La nutrition dans ses rapports avec l'immunité / par le dr C. Levaditi.

  • Levaditi, C. (Constantin), 1879-1953.
Date:
[1904]
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Credit: La nutrition dans ses rapports avec l'immunité / par le dr C. Levaditi. Source: Wellcome Collection.

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    l’aide de substances caj)ables de cristalliser. D’un autre côté, iMicliaëlis et (J])penbeirner et P. T. Millier (*), ont vu que certaines matières pro- téiques (louées de qualités immunogènes, une fois soumises in vitro à l’action digestive des ferments trypsiqueet peptique, perdent la faculté de produire des précipitines. Ces auteurs ont constaté ainsi que le sérum de bœuf,digéré avec de la pepsine, n’est plus jirécipitogène, quoique le liquide de digestion donne encore la réaction des albumines; ils ont vu également que l’intro- duction de l’iode dans la molécule de matière protéique, ne modifie guère les qualités immu- nogènes de cette matière (Müller). On est ainsi amené à conclure que, contraire- ment à ce qu’affirment Obermayer et Pick(^), la muqueuse intestinale et ses ferments apportent, aux molécules protéiques, des modifications de structure assez profondes, pour que ces molécules deviennent incapables de produire des anti- corps. Qu’il s’agisse d’une altération dans la constitution stéréoïsomérique de ces molécules ou de cbangements qualitatifs plus profonds, le fait est que toute albumine qui a traversé la paroi intestinale et qui a subi l'influence de la (1) Müller.— Vergl. Stud.iiher die Gerinnung des Kaseins durch Lab und Lactosérum. Münch. ined. Woch., 1902. (2) Orermayer et Pick. —Biolog. chem. Studien über das Eihlar. Wien. kl. Rundsch., 1902, n° i5.