Opúsculo sobre la cervesa: méthodo de elaborarla: sus virtudes como medicamento y como bebida ordinaria / [Juan Manuel Ballesteros].

  • Ballesteros, Juan Manuel, 1794-1869.
Date:
1827
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Credit: Opúsculo sobre la cervesa: méthodo de elaborarla: sus virtudes como medicamento y como bebida ordinaria / [Juan Manuel Ballesteros]. Source: Wellcome Collection.

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    'lo que en ella hay de mas grosero: ¡el poco calor dafja aun mas, pues’ iqiie una temperatura demasiado sua- Yc con dificultad deja de trabar en algún modo la harina é impedir su i buena filtración, ocasionando tal vez la pérdida de las calderas. El juzgar si el agua está en su/ ^verdadero punto es negocio de un ttacto muy delicado y muy egerci- ¡ttado en gustar las calderas, como (dicen los fabricantes. Se gusta el i^iiagua presentando la yema del dedo jC3n su superficie, y si en ella'se ex- jperimcnta una sensación como de ]picor es señal de que está buena. lEsta determinación ó prueba pare- ¡(3erá á machos vaga;, y sin duda se- iria mucho mas exacto recurrir, al lUermómetro para no equivocarse en ¡tel verdadero temple que debe tener ijel agua, para lo que un cortísimo i'iaiimero de experiencias, hechas con