Opúsculo sobre la cervesa: méthodo de elaborarla: sus virtudes como medicamento y como bebida ordinaria / [Juan Manuel Ballesteros].

Ballesteros, Juan Manuel, 1794-1869.

Date:: 1827

Credit: Opúsculo sobre la cervesa: méthodo de elaborarla: sus virtudes como medicamento y como bebida ordinaria / [Juan Manuel Ballesteros]. Source: Wellcome Collection.

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$- . almidón, que según las observacio- nes de Tompsoii 5 se suelve á en-- contrar en algunas especies de ailes hechas nuevamente: 7.° una cortí- sima cantidad de gluten: 8.° ácido carbónico: 9° en fin una pequeña cantidad de ácido acético ^ málico, I Y de álkali que Westrumb ha en- contrado en la levadura. Este es el análisis mas preciso y completo que tenemos de la Cerveza, sobre cuya bebida no se encuentran aun las no- ticias químicas que tan justamente, se desean. Es necesario observar que todos \' estos principios que se han encontra- ►I do en la mayor parte de Cervezas en. ; ju’oporciones muy diferentes están í también las mas veces propensos á í! egercer su cierta reacción los unos ?' sobre los otros, especialmente en las ) Cervezas flojas, y que por consi- ] j guiente estos licores casi siempre se$