Die Nahrungsmittel in ihren chemischen und technischen Beziehungen / von F. C. Knapp.
- Friedrich Ludwig Knapp
- Date:
- 1848
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Credit: Die Nahrungsmittel in ihren chemischen und technischen Beziehungen / von F. C. Knapp. Source: Wellcome Collection.
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![üielfad) wiebertegt unb berid)tigt werben; ba^ bie bejle()enbe Siteratuv in biefem gelbe in ebenfo rafd)em @d)rttt öeraltet ij!. :^er SSerfaffer entfctj^of fid) baf)er, ber (anbn)irt]t)fd)aftlid)en 3:ed[)nif, gleid)fam a(ä Einleitung, eine iSarflellung jener d)emifd)en @tati! ber lanbtt)irtf)fd)aft(i(^en Erjeugniffe/ fowett fie 5)lal)rung§mittel finb, üorauSgel^en ju laffen, n?eld)e bem gegenwartigen ©tanbpunft ber Sßiffenfcbaft entfprid)t :©iefe iSarjlellung ijl aug ben tt)if|en[(^aftlid)en 3eitfd)riften unb anberen Quellen in pragmatifcber gorm beatheiM, bie bem SSerfaffer bie einzig geeignete fd)ien. X)ie 5i:i)atfad)en finb mit mog= (id)|ler (Sorgfalt erl)oben unb in ber SBeife aneinanber gereibt, i>a$ bie unabweisbaren Folgerungen unb ^nftd)ten barau§ gleid^fam üon felbft entfpringen. SSiele 3^l)eorien finb unberührt geblieben ober nur flüdbtig angebeutet, weil fie nod) üoUig jltreitig finb ober bod) mel)r ben @ele^r= ten, al§ ber 2öiffenfd)aft angel)oren. @ä war ba§ S3eftreben be§ SSer= fafferS, ben £efer nur auf biejenigen @d[)lüjfe, Folgerungen unb 2(nfid)ten l)injufübren, welcf)e gegenwartig üon 2(llen, ober bod) wen ber SiJ^el^rjat)! angenommen werben. Sn SSejug auf btefe Sicbtung glaubt aber ber S^erfaffer bie 'Stad)\i(i)t be§ ^ublifumS befonberS in 2(nfprud) nel)men §u muffen. Sn S5etrad)t bcö öielfeitigen Sntereffe», welches fid) an ben üorlie? genben ©toff nid)t-nur i^on Seiten ber ted)nifd)en ^raftifer, fonbern befonberS ber dameraliflen, ©taatSofonomen unb fBerwaltungSmanner fnu^ft, bin iä) bem 2(nerbieten ber S3erlag§l)anblung: burd) einen befonbern 2{bbru(f biefen 2rbfd)nitt üor ein größeres unb reifet i^ublifum an§> feiner urfprünglid)en ®pbare l)erau5treten ju laffen, mit £)anf ent= gegengefommen. Sd) glaubte biefen (S(i)vitt um fo me^r 9ered)tfertigt, als biefeS Snterefie burd) bie Sll^euerungSfrage beS verfloffenen ^ai)xe$ gefteigert unb allgemeiner ift; id) l)ielt il)n für um fo beftimmtcr unb beffer motiöirt, als ber ©egenjlanb biefer SSlatter — wenigftenS öon ber materiellen <Beitc — mit feinen SSurjeln tief in ben Soben ber großen focialen F^^'^ä^ eingreift.](https://iiif.wellcomecollection.org/image/b21062109_0010.jp2/full/800%2C/0/default.jpg)
