Die Nahrungsmittel in ihren chemischen und technischen Beziehungen / von F. C. Knapp.

  • Friedrich Ludwig Knapp
Date:
1848
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Credit: Die Nahrungsmittel in ihren chemischen und technischen Beziehungen / von F. C. Knapp. Source: Wellcome Collection.

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    ^ic etnfacfjcn ©toffe (Elemente nacf) bem gcgcnroactlgen ©tanbpunffe ber JBfS'iffv'o d^cmic), aug welchen ber £etb ber S{)iere, alfo aucf) beö ?i)?enfd)cn, in feinen ''*'■ Derfc^iebenen ©liebern gebitbet ijlt, 9e{)ot:en if)m nid()t ci9entf)uniticf) an, fonbccn ftnbm fiä) cbenfo gut in ben ^flanjen unb auferl)alb be6 £)rgani6niu6, in ben C!??incralten. £5ct: Äof)(enfloff, ber 2Baffer = , ©tid- unb @auer]loff, ber ^i)Otp^ot, ©c^roefel, ber >Ka(f bitben t)ornef)m(id) bie CO^ajJe beö tf)ieri[c^en ?eibe6, aber Qud) beg Körpers ber ^flanjen unb fetbjl beS @rb!orperg in 5a^lreid)en §elö=: arten.- — S)ie ^QSiffcnfdjaft von ben ©efe^en unb ^rfdjeinungen beö organi= fdjen ßebeng, bie ^{)pfioto9ic, f)at bie gemeine 2ebengerfa{)rung baf)in bejldtigt, ba^ bicjenigen Elemente, rocirfje ber tf)ierifcf)e 2(ib ju einem bejltimmtcn 3eit= punftc mtbiält, feine^roegS bie 5J??affe feiner £)rgane btcibcnb conjltituiren. ^ad} einem im S5erf)altnif jur ßebenöbouer fef)r furjen B^itpunfte l)ort ber bii i>ai)in oernjenbete @toff gdnjlid) auf, für bie 3tt>ecfe ber 2eben6tf)dtig!eit bvau6)hav ju fein unb wirb auögefd)ieben,— um gleidbjettig burcf) tion aupen aufgenommenen (Stoff njieber erfe^t ju njerben. S)ag 2(ufgenommene mu§, bem rf)emifd)en SSefianbe nad), baä 2{bgefd)iebenc in allen einzelnen Elementen •crfe|en, menn bag ßeben nid)t unterbrodjen, ober in einzelnen SJerridEjtungen gcjiort mcrben foll. £5ie nd(^f!e ?^olge biefe6 @efe^eg, beö fogenannten @tofftt)ecf)fel6, alfo ber unauff)orlirf)en 3er|^orung unb 9?eubilbung feiner ©ubjltanj, fann baß S5e|l^ef)en beg tl)ierifrf)en Seibeg nur bei ununterbrodjener Gommunication mit bem (Stoffe auferl)alb Qibad)t werben. (Sein S5e|^c^en ift fclaüifd) an bie Huf- naf)me oon 5D?aterial gebunben, roelc^eg c^emifd) bem §Berlorengel)enben in fci= ner Slualitdt entfpridjt unb t)on bem £)rganigmug felber nacbf)er für feine 1