Volume 1

Histoire de l'alimentation et de la gastronomie depuis la préhistoire jusqua'à nos jours : Illus. documentaires / [Alfred Gottschalk].

  • Alfred L. M. Gottschalk
Date:
1948
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Credit: Histoire de l'alimentation et de la gastronomie depuis la préhistoire jusqua'à nos jours : Illus. documentaires / [Alfred Gottschalk]. Source: Wellcome Collection.

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    pierre remplies de suif, usaient, pour boire, de pierres évidées ou de calottes crâniennes. Le développement ar¬ tistique va s’épanouir à la période magdalénienne (La Madeleine, Dordogne), apogée de la civilisation paléoli¬ thique qui tombera ensuite en décadence aux périodes touranienne, aziléenne (Mas d’Azil, Ariège), campi- gnienne (Champigny, Eure) ; l’outillage se réduit et on ne trouve plus de productions artistiques. De toute cette époque, nous ne possédons que des ou¬ vrages artistiques : peintures murales, silex coloriés, sta¬ tuettes en terre, gravures sur bois de renne et, tout au plus, quelques rares débris et ossements trouvés dans les cavernes. Ce ne fut qu’en 1841 que Boucher de Perthes décrivit pour la première fois des silex travaillés en forme de tranchoirs, trouvés à Mendrecourt, près d’Abbeville; il rencontra d’ailleurs la plus complète incrédulité du monde savant; on le traita de rêveur, pour ne pas dire plus. Jusqu’alors, l’humanité était dispersée en petites com¬ munautés, familles ou clans, isolées les unes des autres, que les hasards de la chasse ou des déplacements met¬ taient parfois en contact, et il y eut déjà des relations d’ordre commercial, comme en témoignent certaines sub¬ stances, de nature magique ou utilitaire, trouvées à des distances, souvent énormes, de leur lieu de production. Entre la fin du paléolithique et l’ère suivante, néoli¬ thique (âge de la pierre polie ou meulée) se trouve un hiatus de quelques millénaires; c’est la période mésoli¬ thique, d’une importance cruciale pour le développement de la civilisation. L’homme, qui vivait en quelque sorte à l’état de parasite, obligé de rechercher sa nourriture, s’avisa de la produire. Ce fut en Asie, d’où sont origi¬ naires nos principales céréales, que se firent sans doute
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