Volume 1

Les classiques de la table : nouvelle édition refondue et complétée comprenant de plus que les précédentes un dictionnaire des origines et provenances des produits des deux règnes, un dictionnaire hygiénique des aliments, une histoire de l'art culinaire et les repad chex les peuples anciens et les modernes, un précis des plus célèbres practiciens, gourmands, etc., des anecdotes, des chansons de table, und bibliographie depius le XVe siècle jusqu'à nos jours etc., et précédée d'une notice sur les principaux auteurs des Classiques de la table / par Justin Améro.

Date:
1855
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Credit: Les classiques de la table : nouvelle édition refondue et complétée comprenant de plus que les précédentes un dictionnaire des origines et provenances des produits des deux règnes, un dictionnaire hygiénique des aliments, une histoire de l'art culinaire et les repad chex les peuples anciens et les modernes, un précis des plus célèbres practiciens, gourmands, etc., des anecdotes, des chansons de table, und bibliographie depius le XVe siècle jusqu'à nos jours etc., et précédée d'une notice sur les principaux auteurs des Classiques de la table / par Justin Améro. Source: Wellcome Collection.

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    APHORISMES DU PROFESSEUR POUR mmm ©a i?iii(D]Li(îi©inàsfa3 ü mvt ©waâua ET DE BASE ÉTERNELLE A LA SCIENCE. I. L’univers n’est rien que par la vie, et tout ce qui vit se nourrit. II. Les animaux se repaissent; l’homme mange ; l’homme d’esprit seul- sait manger. III. La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent. IV. Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es. V. Le Créateur, en obligeant l’homme à manger pour vivre, l’y invite par l’appétit, et l’en récompense par le plaisir. VL La gourmandise est un acte de notre jugement, par lequel nous accordons la préférence aux choses qui sont agréables au goût sur celles qui n’ont pas cette qualité. VIL Le plaisir de la table est de tous les âges , de toutes les conditions, de tous les pays et de tous les jours; il peut s’associer à tous les autres plaisirs, et reste le dernier pour nous consoler de leur perte. VIII. La table est le seul endroit où l’on ne s’ennuie ja- mais pendant la première heure. IX. La découverte d’un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d’une étoile. i i.