Die Hygiene der Juden : im Anschluss an die Internationale Hygiene-Ausstellung Dresden, 1911 / herausgegeben von dr. Max Grunwald.

  • Max Grunwald
Date:
1911
Catalogue details

Licence: In copyright

Credit: Die Hygiene der Juden : im Anschluss an die Internationale Hygiene-Ausstellung Dresden, 1911 / herausgegeben von dr. Max Grunwald. Source: Wellcome Collection.

    18/406 page 6
    tisch als hygienisch wirksam bewährt, das ist für unsere Untersuchung entscheidend. So verbot, ohne den hygienischen Gesichtspunkt zu be- tonen , das altisraelitische Staatsgesetz auf das Strengste Schlemmerei und Völlerei, das Fleisch gefallener oder von Raubwild zerrissener Tiere, ferner das Blut und jedes nicht gründlich entblutete Fleisch, sowie das Fett in der Bauch- höhle *). Vor der Tücke des Weines wird, besonders im Buche Sirach (Kap. 19,2 und 31), eindringlich gewarnt. Ein Stück vom lebendigen Tier zu genießen, galt als schon seit Noahs Zeiten verboten. Gestattet war jede vegetarische Kost, von Tieren, auch Vögeln, diejenigen unter den pflanzenfressenden, deren Verdauungsapparat zur Assimilierung solcher Nahrung sich am besten eignet, von Fischen diejenigen, die durch Flossen und Schuppen befähigt sind, sich leichter im Wasser zu bewegen, während das Fleisch der Knorpelfische rasch in Fäulnis über- geht. Und das Verbot der Muscheln, Kriechtiere u. dgl. lassen die Austernvergiftungen und die Krankheitserscheinungen nach dem Genuß von Krebsen als zutreffend erkennen. Auf Grund vielfacher Erfahrungen liefert die moderne Hygiene fortschreitend auch sonst Bestätigungen der Heilsam- keit jener uralten Gesetze. Sie lehrt uns, daß in den zahl- reichen Lymphdrüsen des Bauchfettes, durch die Nähe des Darmes noch begünstigt, sich am leichtesten Ki’ankheitserreger anhäufen; sie spricht von Trichinen im Schweinefleisch usw. Der Fleischgenuß war — und dies verdient besondere Betonung — eine Ausnahme, nicht nur in der biblischen''^), sondern auch in der talmudischen Zeit. Ausdrücklich wird davor gewarnt, das Kind an Fleisch- und Weingenuß zu ge- wöhnen. Schon diese Zusammenstellung von Fleisch und Al- kohol deutet darauf hin, daß man im Fleischgenuß etwas hy- gienisch Bedenkliches sah. Die Gefahren des Fleischgenusses, vor allem dieUebertragung von Krankheiten des Viehes auf den Menschen und die Zersetzung von Blutteilen, die im Tierkadaver Zurückbleiben, werden ein- gedämmt und eine längere Frische sowie größere Ver- daulichkeit des Fleisches wird erzielt durch das Streben, das Fleisch mittels des Schächtens und sorgfältigster hygienischer Präparation möglichst zu entbluten. Selbst die vom späteren Rabbinismus festgesetzte Pause zwischen dem Genuß von Fleisch ’) S. unten: Die Hygiene der Bibel. „Essen“ ist in der Regel „Brot essen.“ 5. Buch Mose 12,20 ist „Gelüsten nach Fleisch“ offenbar als Ausnahme zu verstehen, vgl. Chullin 84 a. Aehnliches gilt von den alten Aegyptern, vgl Sudhoff, Aerztliches aus griech. Papyrus-Urkunden S. 4.
    digitised image 1
    digitised image 2
    digitised image 3