Die Analyse der Milch : Anleitung zur qualitativen und quantitativen Untersuchung dieses Secretes für Chemiker, Pharmazeuten und Ärzte / von Emil Pfeiffer.
- Emil Pfeiffer
- Date:
- 1887
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Credit: Die Analyse der Milch : Anleitung zur qualitativen und quantitativen Untersuchung dieses Secretes für Chemiker, Pharmazeuten und Ärzte / von Emil Pfeiffer. Source: Wellcome Collection.
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![Ad 2 gaben mehrere Bestimmungen folgende Kesultate: Eiweisskörper divect bestimmt EiAveisskörper und Kupfernieder- schlag nach mehrstündigem irocKnen Dci lUU 0. Differenz. r 0,3913 0,5970 0,2057 Kuhmilch 0,3578 0,5619 0,2041 .0,3467 0,5528 0,2061 Muttermilch 0,1752 0,3782 0,2030 im Mittel 0,2047 welch' letztere Zahl ebenfalls sehr gut mit der theoretischen Zahl des Kupferoxydhydrates (0,2,026) übereinstimmt. Beleg ]?ro. 3. Dass in dem Kupferoxydhydrat-Eiweissniederschlage wirklich noch eine beträchtliche Menge feuerbeständiger Salze enthalten ist, wird einmal durch den directen Nachweis eines Ueberschusses über das ursprünglich verwandte Kupfer, welches sich in dem Tiegel findet, bewiesen, dann aber auch dadurch, dass nur durch Ermitte- lung dieses Gehaltes an feuerbeständigen Salzen und durch Sub- traction desselben von der Menge der Eiweisskörper jene vollstän- dige Uebereinstimmung zwischen der Summe der direct bestimmten einzelnen Bestandtheile der Milch und der durch Eintrocknung be- stimmten Trockensubstanz erzielt werden kann. Bei zwei Kuhmilchproben wurden zum Beispiele in dem Tiegel, in welchem das Filter mit dem Kupferoxydhydrat-Eiweissniederschlage von 10 gr Milch geglüht worden war, gefunden: Gesammtrückstand Pilterasche Schwefelkupfer Rest. I. 0,1827 0,0019 0,1652 0,0156 II. 0,1866 0,0019 0,1652 0,0195, wobei die Menge des Schwefelkupfers die aus den verwendeten 5 ccm Kupfersulfatlösung berechnete Menge darstellt. Es enthielt also der Kupferoxydhydrat-Eiweissniederschlag bei der einen Kuhmilch 0,156''/o, bei der anderen 0,195 °/o feuerbeständige Salze.](https://iiif.wellcomecollection.org/image/b22294090_0078.jp2/full/800%2C/0/default.jpg)
