La science du vin : lettres écrites à A.M.L. Havin, apres la récolte de 1859 / par Auguste Luchet.

  • Luchet, Auguste.
Date:
1864
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Credit: La science du vin : lettres écrites à A.M.L. Havin, apres la récolte de 1859 / par Auguste Luchet. Source: Wellcome Collection.

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    autant tannifiés, et qui n’ont pourtant aucune de ses propriétés hygiéniques. Pour résoudre cette question d’une manière satis- faisante, un membre distingué de l’Académie des sciences de Bordeaux (M. J. Fauré), a soumis les vins des différentes parties de la Gironde «à une analyse chimique comparée avec ceux de plusieurs autres dé- partements et des pays étrangers ; ce n'est que dans les seuls vins de Bordeaux qu’il a pu constater la présence d’un sel ferrugineux, qu’absorbèrent pro- bablement les racines de la vigne plongeant dans un sous-sol imperméable formé d’une espèce de pou- dingue de particules de fer nommé alios. Ce serait donc à la double combinaison de ce sel avec le tannin, qu’ils devraient leurs qualités précieuses et uniques de fortifier les enfants, de ranimer les convalescents et de soutenir les vieillards. On sait en effet qu’un des meilleurs moyens employés par la thérapeutique, pour rétablir dans le sang appauvri la quantité de fer nécessaire à l’exercice normal des fonctions, con- siste à donner ce médicament dissous dans un liquide, ce qui le rend ainsi bien plus facilement absor- bable. Chacune de ces boissons imprime au sang une modification salutaire, en se mêlant plus ou moins avec lui pour influer ensuite sur le système nerveux. Le vin de Bordeaux est donc assurément la meil- leure des tisanes à employer, soit préventivement,
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