Les thèses de l'ancienne Faculté de Médecine de Reims ... / [Octave Guelliot].

  • Octave Guelliot
Date:
1889
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Credit: Les thèses de l'ancienne Faculté de Médecine de Reims ... / [Octave Guelliot]. Source: Wellcome Collection.

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    mois : Rilly, Taissy, Sainl-Thicrry, Vcrzenay, Cliigny. Il vante la couleur de rubis de leur produit et son odeur plus suave que celle des parfums d’Arabie, et il finit : « ce sont là des preuves de sa parfaite coction ; ne craignez donc pas avec lui les inconvénients qui suivent l’usage du vin de mauvaise qualité: pas d’ardeur de la gorge, pas d'inertie de l’esprit et de torpeur des sens, pas de migraines, de dérangements d’estomac, de douleurs d’en- trailles; prenez-en le soir, et le lendemain vous pourrez, frais et dispos, aller à vos affaires. » Et, sans plus chercher d’arguments, il conclut à la suprématie du vin de Reims. Cette thèse avait surtout pour but de répondre à celle de Daniel Arbinet, de Beaune, qui, en 1652, sous la pré- sidence de J. de Bourges, avait essayé de prouver (à Paris) que levin de Beaune, qui est'le plus agréable, est aussi le plus salubre des vins. C’était le commencement de la querelle célèbre que nous allons voir éclater à la fin du xvu° siècle. Mais avant de mettre sous les veux du lecteur les * pièces du procès, il nous faut mentionner en passant la thèse de J.-J. Bernard, où l’auteur s’occupe du collage du vin : • An Vinum Ictyocollo défécation insalubre ? Aff. 23 février 1691. On commençait alors à employer pour cet usage YIc/i- thyocolle ou colle de poisson; on craignait que la petite quantité d’éléments étrangers introduits dans le liquide n’en altérât les propriétés (1). Lapile, le président et (i) D'après un mémoire anonyme paru en 1718 et généralement attribué à l'abbé Godinot, la quantité décollé de poisson employée pour une pièce correspondait en poids à un écu d’or.
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