Lebensregeln : Ernstes un Heiteres aus der Gesundheitspflege / von Carl Reclam.

  • Reclam, Carl Heinrich, 1821-1887.
Date:
1877
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Credit: Lebensregeln : Ernstes un Heiteres aus der Gesundheitspflege / von Carl Reclam. Source: Wellcome Collection.

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    250 ©ramm gleifd) 400 , Sövob 70 , ©tcirfemefyl 70 , ©iereiweiß 70 ©djmalg 30 Sßutter 10 ©al5 210 Gaffer. Um bie§ auszuführen, befreite er ba§ f$leifdj boUftänbig tum bem il)m autjaftenben gette; bann nmvbe e§ gewogen unb mit einem Xt)ette be3 ©djinatjeS gebraten; aü§ bem 9?efte beö ©cfymaläe§ untrbe mit Stcivfcmef/l, (Siereiweiß unb ©at§ ein „©dmtarren bereitet. 3)ie Sßuttev mürbe junt §8robe genoffen, ^n biefer üftaljrung Waten 15,2 ©ramm ©tidftoff unb 228,7 ©ramm $ot)ten= ftoff enthalten. Diefe 9ial)rung reidite im ßufianbe ber 9M)e t»ott= ftänbig juv 35ecfung ber $örperan3gabe 2Bod)en lang fyin, wie bie genaueften Unterfud)itngeu ber Ginuafymen unb 9tu3gaben wäfyrenb 24 ©tunben erwiefen. £)ie jeweiligen 33ebürfni'ffe beS SövperS ertjeifcrjen alfo ^lße d] f et, fowot)l in ber 50?enge, aU in ber 3 u f a m in e n f e £ u u g ber ©peifen, unb ber ^nftinft beä (Sinjelnen wie be§ SBol!e§ ()at metfad) l)ter ba<3 sJtid)tige getroffen. Sein ©fyemtfer tonnte eine beffere SufatnmenfteHung, ai§ ©djwarjbrob, Söuttev unb Safe §ü= fammeu bilben, anffinbeu. Sßefi^en wir ^od) im Sä'fe bie bitligfte, am Ieid}teften tranSportirbare eiweifjartige Sßaljrung, Welche jngleid) 6ei fel)r geringem Umfange berfyaHtnifjmäfjtg tuet Wäfyrftoffe bietet unb burd) ÜBürgen (©alg unb ÄiimmeF) fd)inad()after gentadjt ift, mäfyrenb ©diwarjbrob unb SButter nidjt nur bie nötigen ^iiiljx- ftoffe enthalten, fonbem and) in il)rer 9)iifd)ung leidjtcr Kon ben 33erbauung§organen Verarbeitet werben, ©in einzelner (Stoff ift niemals für fiel) „ual)rl)aft, Weber §tcifd), nod) (Sl)inin ober Vebcr= tl)ran, fonbem nur bie ridjtige 3Jäfdjung berfelben. So erflärt ftd) bie große $erfd)iebent)eit ber iU\il)rnng$au3wal)l bei ben Golfern oerfd)iebener l'änoer. $u ©übbentfd)lanb, Wo ein milbere* .Ulima ben Seitenanbau begüuftigt, l)at mau feit Dielen ^al)rl)nubcrten bem leiditer ber= banlid)en SÖJeifjbrobe ben SSorjug gegeben, ,yt weldjetn man für