Ernährung und Volksnahrungsmittel : Sechs Vorträge / von Johannes Frentzel ; Neubearbeitet von N. Zuntz.

  • Frentzel, Johannes, 1859-
Date:
1909
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Credit: Ernährung und Volksnahrungsmittel : Sechs Vorträge / von Johannes Frentzel ; Neubearbeitet von N. Zuntz. Source: Wellcome Collection.

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    3wetter 23ortrag. HafirJItffffotrarf fres Wovptt*. Wwzktt (Srtnitf clung &rr ftal]rmtg#aufnaljttte, Jxibittktz Beredimmg au$ fcrm ©cr- fcraurfi* ©runtwmra^ — Kr&eiteumfa^ Kcrptraftim*- apparate* Batortmefcer fur Balirungsmtffel—fitr ISknfrfim 2Bir fyaben un3 bag t>orige SfJial Don ben ®6rperftoffen unter= fatten, toir fyaben gefefyen, baf$ btefelben burcij bie 2eben3funftionen bauernb jerfe^t roerben unb burdfj 9ta^rftoffe bauernb erfe^t roer= ben tniiffen. Unfere 5Jla^rung§mittel fanben n)ir au3 ben t)er- fdjiebenen 9taI)rftoffen jufammengefe^t. 2Bir tuenben uns je§t ber 2lufga6e ju, ben 33ebarf be£ $6rper3 an ben cfyarafterifierten 5ftaljrftoffen fefaufteften, inn banadj) 3lrt unb Sftenge ber -Jtaljrung ju beftimmen. ®te ©rmitielung be3 33ebarf3 ift auf fcerfdfjiebene 2Beife moglid^. 2Bir fonnen bte ^afyrung be= fiimmen, bie em gefunber Iftenfdf) aufnimmt, raenn er fid) fo nafjrt, bafe er fein $orpergeroid)t unb feine SeiftungSfafjigfett beroafyrt. 2Btr fonnen aber audj bte 2lu3fd(jeibungen eine3 9Jienfd)en genau unter= fudfjen, fonnen feftftellert, rvkvid ber Sljnen neulicf) cfyarafterifierten djemifdljen ©temente er in £arn, $ot unb 2ltemprobuften au^fcfyeibet, unb roerben bann feine Sfatfyrung fo ju bemeffen Ijaben, bajs fie biefe 2lu§fdjeibungen oott erfe^t. SSetm raad)fenben 9Jtenfd)en roirb nature Hi) nod) ein ttberfdjufc jur 2)edung be3 2Badf)3tum3 nottg fein. $ur t)orlaufigen Drientierung itber bie 9tefultate ber erften 'SJtetljobe gebe id£) £$nen einige $af)len, roeldje 5Rubner fitr bie 9}at)rung3aufnaf)me au3 \>en brei 9ialjrftoffgruppen fiir bie grofcftabtifcJje 2lrbeiterbeo6I= ferung aufgefteHt f)at. 2)ie beobadjteten ^erfonen ttmrben nad) bem $orpergeroid)t unb nad£) ber Severe ber SCrbeit in ©ruppen geteilt. £)te ,3af)len finb folgenbe: 2eid£)te Strbeit. S5rperge»id)t. Jgj^ 80 kg 134 g 70 = 123 s 60 111 = 50 s 90 = TOu© 19: fjfrenfcel, ©rnftljtimg. 2. 2Iufl. n Sett, an Sot)lef)t)braten. 49 g 356 g 46 = 327 = 41 = 294 s 37 = 262 =