Aide-mémoire de pharmacie : vade-mecum du pharmacien à l'officine et au laboratoire / par Eusèbe Ferrand.

  • Eusèbe Ferrand
Date:
1873
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Credit: Aide-mémoire de pharmacie : vade-mecum du pharmacien à l'officine et au laboratoire / par Eusèbe Ferrand. Source: Wellcome Collection.

Provider: This material has been provided by the Francis A. Countway Library of Medicine, through the Medical Heritage Library. The original may be consulted at the Francis A. Countway Library of Medicine, Harvard Medical School.

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    de ia glucose, de la dextrine, des sels, de l'eau. Les farines de blé (Triticum sativum. L. — Gr.), de seigle (Sécale céréale, L. — Gr.), d'orge (Hordeum vulgare, L. — Gr.), sont employées en cata- plasmes résolutifs. Celles d'avoine (Avena sativa, L.-Gr.), de maïs (Zea Maïs, L.-Gr.), de riz (Oriza sativa, L.-Gr.), en potages ou bouillons analeptiques et émollients; cette dernière s'emploie aussi à l'extérieur en cataplasmes antiphlogistiques, ou sèche, contre le prurit. La farine de lentilles (Ervum Lens. L.-Légumi- neuses) est aussi un analeptique usité. des Farines. — Une farine de bonne qualité est douce, sèche, elle forme avec l'eau une pâte homogène, non collante, élastique. Si l'on met une telle farine dans un nouet, et qu'on la malaxe sous un filet d'eau, l'amidon s'échappe à travers le tissu, et il reste dans le nouet du gluten très-élastique, bien lié, et pouvant s'étaler en couches minces sur les doigts. Si la farine est avariée ou impure, il présente d'autres ca- ractères, ce qui est un prem:er indice ; une farine pure ne laisse jamais plus de 2 0/0 de cendres. Nous allons passer en revue les caractères des divers mélanges frauduleux, et les moyens de les reconnaître. Mélange de fécule. Si l'on délaie à plusieurs reprises une farine ainsi fal- sifiée avec une certaine quantité d'eau, et qu'on décante la liq. surnageante avant que le dépôt ne soit complet, on finira par séparer la plus grande partie de l'amidon du blé, qui reste dans les eanx décantées, tandis que les grains de fécule, plus lourds, gagnent d'abord le fond du vase. Les grains d'amidon, traités par une sol. de potasse caustique à 1 1/2 ou 2 0/0, éprou- vent peu de changement; les grains de fécule s'étendent en grandes plaques Fig. 56. — Amidon de blé. Fig. 57, — Fécule. minces] et transparentes ; la liqueur additionnée de quelques gouttes d'eau iodée, laisse voir au microscope les dimensions et les formes très-différentes des deux substances. Les grains d'amidon de blé sont sphériques lenticulai- res ; ceux de fécule, 9 ou 10 fois plus gros, sont obscurément elliptiques, à 16.