Material k usvoeniiu azota pishchevykh veshchestv pri upotreblenii kefira : dissertatsiia na stepen' doktora meditsiny / Aleksieia Aleksieeva ; tsenzorami dissertatsii, po porucheniiu Konferentsii, byli professory A.P. Dobroslavin, Iu.T. Chudnovskii i A.P. Dianin.
- Aleksieev, Aleksiei Vonifat'evich, 1853-
- Date:
- 1888
Licence: Public Domain Mark
Credit: Material k usvoeniiu azota pishchevykh veshchestv pri upotreblenii kefira : dissertatsiia na stepen' doktora meditsiny / Aleksieia Aleksieeva ; tsenzorami dissertatsii, po porucheniiu Konferentsii, byli professory A.P. Dobroslavin, Iu.T. Chudnovskii i A.P. Dianin. Source: Wellcome Collection.
Provider: This material has been provided by The Royal College of Surgeons of England. The original may be consulted at The Royal College of Surgeons of England.
12/98 page 8
![улучшеніе швднія. У одного изъ этихъ больныхъ произво- дилось взвѣшиваніе; вѣсъ тѣла увеличился на 8 фунтовъ въ продолженіи 9 недѣль. Изъ 19 больныхъ съ хроническими процессами въ легкихъ (8 катарральная хроническая пневмо- ния, 6 казеозныхъ формъ, 2 наслѣдственныхъ туберкулоза и 3 интерстиціальныя формы) у ' 8 была наклонность кь по- носамъ, у 2 подозрѣвалосъ изьязвленіе кишекъ, 12 постоянно лихорадили. Въ продолжении отъ одного до трехъ мѣсяцевъ эти больные пили кефиръ и всѣ переносили его хорошо; ке- фиръ пился отъ полубутылки до шести бутылокь въ сутки. Аппетитъ у всѣхъ больныхъ улучшался; моча увеличивалась въ количествѣ, просвѣтлялась; отхаркиваніе мокроты дела- лось свободнѣе, она разжижалась. Въ пяти случаяхъ легоч- ныхъ процессовъ было замѣчено увеличеніе въ вѣсѣ тѣла отъ 23/4 — 81Д фунтовт. въ продолженіи отъ одного до двухъ мѣ- сяцевъ. Я потому такъ подробно остановился на сообщеніяхъ г. Ке])на и д-ра Дмитріева, что, благодаря ихъ сообщеніямъ (обстоятель- ная статья д-ра Шабловскаго прошла незамѣченною), кефиръ быстро входить въ моду и все чаще и чаще начинають появ- ляться статьи о немъ какъ въ нашей, такъ и заграничной ли- тературѣ. Хотя еще и ранѣе д-ра Дмитріева миогіе кавказскіе врачи были знакомы съ этимъ напиткомъ п употребляли его у больныхъ; но это оставалось ихъ домашнимъ достояніемъ и зна- чительная часть врачей была незнакома съ кефиромъ. Далѣе я уже не буду приводить литературу кефира въ хро- нологическомъ порядкѣ, такъ какъ это повело бы кь неизбѣж- нымъ повтореніямъ. И такъ, кефиръ есть молочный напитокь, который получается путемъ броженія коровьяго молока. Подь вліяніемъ кефирныхъ грибковъ молоко подвергается молочно-кис- лому и спиртовому броженіго; продуктомъ перваго будетъ мо- лочная кислота, а продуктомъ втораго спиртъ и углекислота. Молочный сахаръ подь вліяніемь діастаза, выдѣляемаго зас- спаготусез, превращается въ глюкозу, часть которой переходить в ь молочную кислоту, а часть распадается на спиртъ и углекис- лоту. Процессъ перехода лактоза или молочнаго сахара въ глю- козу (виноградный сахаръ) состоитъ въ присоединен!и частицы](https://iiif.wellcomecollection.org/image/b22314210_0014.jp2/full/800%2C/0/default.jpg)
