Material k usvoeniiu azota pishchevykh veshchestv pri upotreblenii kefira : dissertatsiia na stepen' doktora meditsiny / Aleksieia Aleksieeva ; tsenzorami dissertatsii, po porucheniiu Konferentsii, byli professory A.P. Dobroslavin, Iu.T. Chudnovskii i A.P. Dianin.

  • Aleksieev, Aleksiei Vonifat'evich, 1853-
Date:
1888
Catalogue details

Licence: Public Domain Mark

Credit: Material k usvoeniiu azota pishchevykh veshchestv pri upotreblenii kefira : dissertatsiia na stepen' doktora meditsiny / Aleksieia Aleksieeva ; tsenzorami dissertatsii, po porucheniiu Konferentsii, byli professory A.P. Dobroslavin, Iu.T. Chudnovskii i A.P. Dianin. Source: Wellcome Collection.

Provider: This material has been provided by The Royal College of Surgeons of England. The original may be consulted at The Royal College of Surgeons of England.

    45/98 (page 41)
    колбу. Количество кефира, бравшееся для анализа, было отъ 5 — 10 грм. Лица, состоявшія на опытахъ, пили кефиръ прямо изъ кружекъ понемногу, небольшими глотками, а не залпомъ. При одной бутылкѣ въ сутки, питье напитка окан- чивалось около 12 часовъ, при двухъ—около 3 часовъ по по- лудни, при трехъ—около 5—6 часовъ вечера, при четырехъ и выше—растягивалось на цѣлыя сутки. Выдача кефира въ круж- кахъ постоянно вызывала жалобу со стороны лицъ, пившихъ его, такъ какъ подъ конецъ въ кружкѣ кефиръ дѣлался кислѣе и быль непріятнѣе на вкусъ, чѣмъ прежде. По всей вѣроят- ности, это зависило отъ уменыпенія углекислоты въ напиткѣ и отъ увеличенія количества молочной кислоты, такъ какъ сво- бодный доступъ воздуха, вмѣстѣ съ тѣмъ и кислорода способ- ствовалъ молочнокислому броженію [Биль1)]. Теперь мнѣ остается сказать кое-что по поводу результа- товь анализа пищевыхъ веществъ (см. таблицу). Въ первомъ опытѣ количество азота въ пшеничномъ хлѣбѣ, выраженное въ процентахъ, было среднее 1,63%, во второмъ и седьмомъ опы- те для пшеничнаго хлѣба 1,71%, для чернаго 1,86%, въ третьемъ и четвертомъ—1,65%, въ пятомъ и шестомъ—1,66%. Средняя цифра азота для пшеничнаго хлѣба у меня значительно меньше цифръ д-ра Гаврилко 2), который получилъ среднее 2,257% и д-ра Липскаго 3), который получилъ 2,342, но вы- ше цифръ Франціуса *) 1,60%, Копі^ 5) 1,13%—1,38% и Фойта 6) 1,60%. ') Биль, 1. с. стр. 51. 2} В. Гаврилко, 1. с, стр. 17. 3) Дипокій, 1. с, стр. 07. *) Франціусъ. О вліяніи прѣсныхъ и старорусскихъ минеральныхъ ваннъ на обмѣнъ веществъ и усвоеніе азота пищи. „Военно-Медицин- скій Журналъ. 1887 г., кн. 7, стр. 36. 5) Кбпі§. Вче тепвсЫісІіеп Каигші§8-ітсІ бешіззтійеі. 1880 г., т. I, стр. 90. ') Фойтъ. Физіологія обыѣна веществъ и шітанія. Т. VI, ч. І, стр. 586 „Руководства къ физіологіи Германна.