O vliianii pishchi na sostav i pitatel'nost' zhenskago moloka / S.S. Zalieskago.

  • Zaleskii, Stanislav Stepan Ioasafovich, 1858-
Date:
[1887]
Catalogue details

Licence: Public Domain Mark

Credit: O vliianii pishchi na sostav i pitatel'nost' zhenskago moloka / S.S. Zalieskago. Source: Wellcome Collection.

Provider: This material has been provided by The Royal College of Surgeons of England. The original may be consulted at The Royal College of Surgeons of England.

    13/20 page 13
    творожин. 1,89) 1,91) 1,90 альбумина 0,78/ 0,741 0,76 мол. сах. 4^1 13,58 4,39} 13,52 4,40 V 13,55 жира золы 6,28 к 6,29| 0,20) 0,20 ,а въ ней Ре. 0,0008 0,0008 0,0008 В. При пищѣ, необильной бѣлками, и безъ пива. X. ІГ. Среднія числа. Реакція щелочная щелочная щелочная Уд. вѣсъ 1,0291 1,0291 1,0291 /„воды 87,94 87,97 87,95 , сух. вещ. 12,06 12,03 12,05 » творожин. 1,69] 1,67 ) 1,68 ■ » альбумпна 0,82/ 0,781 0,80 > мол. сах. 5 44 12,19 5,48} 12,20 5,46 V 12,19 жира золы з'эб & 0,28 I 3,991 3,97 0,281 0,28. ,а*вънейРе.о)0007 0,0007 0,0007 Для большей наглядности сопоставляю полученный разницы въ сдѣдующѳй таблицѣ: реакція Уд. вѣсъ °/0 воды °/0 сух. вещ. пища, богат. и пиво: щелоч. 1,0270 86,55 13,45 » , бѣдн. К, и вода: » 1,0291 87,95 12,05 °/„ творожины °/0 альбумина °/0 жира °/0 сахара °/0 золы °/0 жедѣаа 1,90 0,76 6,29 4,40 0,20 0,0008 1,68 0,80 5,97 5,46 0,28 0,0007 Ясно, что за исключеніемъ сухаго вещества, жира и молочнаго сахара, въ остальныхъ составныхъ частяхъ молока разница получилась весьма малая, такъ что по- ставить ее въ зависимость отъ перемѣны въ пищѣ и об- разѣ жизни кормилицы невозможно. Иное дѣло — яшръ. При пищѣ, обильной бѣлками, и пивѣ его оказалось такъ много, что подобную цифру можно встрѣтить только въ рѣдкихъ случаяхъ, какъ это будетъ видно изъ нижеприведеинаго сопоставленія, въ которомъ я собралъ всѣ данныя, какія только могъ най- ти въ доступной мнѣ литературѣ. Кромѣ того, нужно еще замѣтить, не всѣ эти данныя заслуживаюсь полнаго до- ' вѣрія, а нѣкоторыя изъ нихъ прямо можно считать оши- 3
    digitised image 1
    digitised image 2
    digitised image 3