Die Eiweisskörper und die Theorie der kolloidalen Erscheinungen / von Jacques Loeb.

  • Jacques Loeb
Date:
1924
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Credit: Die Eiweisskörper und die Theorie der kolloidalen Erscheinungen / von Jacques Loeb. Source: Wellcome Collection.

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    Pauli, Northrop1)]. Auf der sauren Seite des isoelektrischen Punktes sind es ausschließlich die NH2-Gruppen des Moleküls, die mit anderen Komplexen in Reaktion treten können, und wir symbolisieren demnach das Proteinmolekül unter dieser Bedingung folgendermaßen: ■ /NH2 xcooh] In dieser Form verhält sich das Protein wie NH3, das nach Werner2) eine Säure, z. B. HCl, addieren kann. Das H'-Xon der Säure legt sich dabei unmittelbar an das N an, das CI bleibt außerhalb des aus vier H-Atomen bestehenden Ringes: H HNHC1 H G. N. Lewis3), W. Kossel4) und Langmuir5) haben nachgewiesen, daß diese Vorstellung Werners in völliger Übereinstimmung mit der Auffassung molekularer Verbindungen vom Standpunkt der Elektronen- lehre steht, und wir werden in diesem Buch noch einen direkten Beweis dafür bringen, daß diese Vorstellung auch für die Proteine gilt. Auf der sauren Seite des isoelektrischen Punktes kann also das Protein- teilchen Säure an seine NH2-Gruppen addieren: R< 2 + HCl = xCOOH] nh2hci cooh] Diese Verbindung ist elektrolytisch dissoziiert in ein Proteinkation und ein Anion: , NHgCl COOH] + C1 Unser Symbol berücksichtigt nur eine NH2-Gruppe. Bestimmt sind aber eine Reihe von NH2- oder NH-Gruppen fähig, Säuremoleküle zu addieren. Durch diese Versuche ist gleichzeitig eine beträchtliche Verein- fachung der allgemeinen Chemie der Eiweißkörper erreicht. Wir brauchen nur zu beachten, daß ein Eiweiß auf der alkalischen Seite seines isoelektrischen Punktes sich ebenso oder im wesentlichen wie eine Fettsäure verhält, wobei nur die COOH-Gruppen in chemisch aktivem Zustande vorliegen; auf der sauren Seite seines isoelektrischen 4) Northrop, J. H.: Journ. of gen. physiol. Bd. 3, S. 715- 1920/21. 2) Werner, A.: Neuere Anschauungen auf dem Gebiete der anorganischen Chemie. 3. Aufl. Braunschweig 1913. 3) Lewis, G. N.: Journ. of the Americ. ehern, soc. Bd. 38, S. 762. 1916. 4) Kossel, W.: Ann. d. Physik Bd. 49, S. 229. 1916. &) Langmuir, I.: Journ. of the Americ. ehern, soc. Bd. 41, S. 868. 1919.