De l'origine du sucre dans l'économie animale / par le Dr. Cl. Bernard.

  • Bernard, Claude, 1813-1878.
Date:
1848
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Credit: De l'origine du sucre dans l'économie animale / par le Dr. Cl. Bernard. Source: Wellcome Collection.

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    L'estomac et l'intestin grêle, absolument vides et revenus sur eux-mêmes, ne renfermaient par conséqueut pas de sucre. Il y avait dans le gros intestin un peu de matières fécales dures et noires. L urine acide ne contenait pas de sucre. Les expériences ci dessus rapportées ont été reproduites un grand nombre de fois avec des résultats semblables. Le fait général qui eu découle est facile à saisir : c'est qu'il existe constamment du sucre dans le sang des animaux avec tous les régimes alimentaires, et même avec celui de l'abstinence. On avait donc eu tort de s'appuyer sur la présence du sucre dans le sang pendant la digestion des féculents pour con- clure qu'il venait des aliments; car si, pour les animaux qui font le sujet des et '2^ expériences , le sucre trouvé dans leur canal alimentaire peut nous rendre compte de celui quiétaildans leur sang, il est évident que celte raison ne peut plus être valable pour l'animal de la 3'' expérience, qui n'avait mangé que de la viande et chez lequel on a constaté l'absence de matière sucrée dans les voies digestives. Pour l'animal de la V expérience, à jeun depuis deux jours et ayant le canal alimentaire vide, la chose deviendrait encore plus difficile à expliquer. Cet exemple pourrait être choisi parmi beaucoup d'autre* pour montrer combien l'erreur peut devenir facile en physio- logie, quand on ne se débarrasse pas des idées préconçues et quand on ne fait pas des expériences comparatives. En effet, si on eût eu moins de confiance dans la théorie qu'on voulait étayer, on ne se serait pas contenté d'examiner le sang des animaux en digestion d'aliments féculents ou sucrés; on aurait songé à examiner le sang comparativement dans d'autres alimentations, et on aurait sans doute, comme moi, été conduit à rechercher et à trouver la provenance du sucre chez les animaux qui ne mangent ni matière sucrée