La table au pays de Brillat-Savarin / Lucien Tendret.

  • Tendret, Lucien
Date:
1892
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Licence: Public Domain Mark

Credit: La table au pays de Brillat-Savarin / Lucien Tendret. Source: Wellcome Collection.

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    Un grand gastronome disparu : Paul Tendret U Académie des Gastronomes vient de perdre l'un de ses fondateurs, qui fut un grand « honnête homme » au sens que le xvn* siècle donnait à ce mot, et l’un des plus exquis gourmets de Fronce. Paul Tendret, censeur de la Banque de France, ancien maire de Bclley, re- présentait à l’Académie la patrie de Brillat-Savarin. Il en était digne par la sûreté parfaite de son goût, par sa char- mante urbanité, par la grâce de son ac- cueil. Il était le fils de Lucien Tendret, un des maîtres de la Gastronomie, et l’au- teur de ce rare et parfait chef-d’œuvre La cuisine au pays de Brillat-Savarin. Dans son, .château de Ceyzericu, dont l’ordonnance était une sûre merveille du goût français le plus délicat, Paul Ten- dret savait recevoir avec le faste sans prétention et la politesse exquise et raf- finée des grands seigneurs de jadis. Il se sentait vraiment, selon la for- nulc de LSrillal-Sauarm « responsable du bonheur des scs hôtes » durant tout le- temps qu'ils passaient sous son toit. Il savait comme personne commander et ordonne/ un repas. Il était l’a-pôtrc de cette adhiirable cuisine bressane, si pleine de nuances, si discrète et si fine Causeur spirituel et érudit, il savait en- tretenir autour de sa table, cette atmos- phère de bien-être et de courtoisie qu’on ne trouve plus que dans la vieille France, j Il laissera le souvenir d’un esprit rare et distingué et d’un parfait gentilhomme. '
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