Regensburger Kochbuch : 1142 original Kochrecepte auf Grund vierzigjähriger Erfahrung zünachst für die bürgerliche Küche / herausgegeben von Marie Schandri. Mit einem Anhange : Die vollständige Fastenküche ... [etc.].

Date:
1893
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Credit: Regensburger Kochbuch : 1142 original Kochrecepte auf Grund vierzigjähriger Erfahrung zünachst für die bürgerliche Küche / herausgegeben von Marie Schandri. Mit einem Anhange : Die vollständige Fastenküche ... [etc.]. Source: Wellcome Collection.

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    307. Slittöbrcljdtt. SD?on rü^rt'üier (70 @r.) S3iitter mit jmei (Siern, gibt barein tiier i^otl^ (70 ®r.) ad^t ü?ot^ (140 @r.) ältest, SIniS nac^ ©efd^mad, unb etmoö Sitronenfd^alc. ^ormt S3re^eln barauö, bie man mit mei§er ®Iafur über» jie^t unb mit ^iftajien ober Stniö beftrent, nad^bem fie gebadfen finb. 308. ^ra^jfcit. • ä)?an rül^rt brei l^otti (52 ®r.) S3utter mit oier 2ot^ (70 ®r.) bann eine ro!^e unb jraei ^artgc» fottene ©ibotter barunter, nebft tiier 2ot]^ (70 ®r.) unb ber ©d^ole einer (Sitrone. ^eftreidi)t ein iSIed^ mit SBad^ö, feljt Heine ^änfi^en auf, beftreid^t fie mit ©ibotter, beftreut fie mit '^Öcft fie bei mäßiger ^i<je. SD^an fann obenouf etmaS eingefottene ^rüd^te geben. 309. üiofenfarbtge^ (^djaunicoufcct. 2J?an mad^t tion einem 35iertelpfunb (140 @r.) metd^er on einer ^olben Sitronenfd^ale abgerieben morben ifl unb einigen (Simei§ einen feften STeig, matft il^n meffer* rücfenbidt au8, ftid^t 23Iumen ober ^ränje au8, beftreid^t ein S3ted^ mit Sßad^s unb bncEt fie bei fd^mad^er ^iije. ©0 rtirb baß Sonfect mei§. Um eß rot§ gn l^aben, mifd^t man unter ben Steig einen l^alben 2öffel anfgelöfte Sot^e» nifle. 91immt man etruaß geriebene (Etjofotabe barunter, flatt Soc^eniße, fo befommt man SI)o!oIabeconfect. 310. ^Jfcffcruüffc. 9Jtan rü^re ein ^.ßfunb (560 @r.) ^ndn mit fünf Siern eine ©tunbe; gibt fobann barein eine Sitronenfd^ale, ein 2otl^ |^17V2 ßorbamom, eine äytefferfpi^e ^otafd^e, etmaß 3inimt unb Steifen, jwei Sot^ (35 @r.) fein ge» fd^nitteneß Sitronat unb ein ^funb (560 ®r.) 9J?e^I, malft ben ^£eig auß unb ftidf;t ^feffernüffe bation auß.