Essai sur la physiologie ... / [Toussaint Bordenave].

Toussaint Bordenave

Date:: 1764

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Credit: Essai sur la physiologie ... / [Toussaint Bordenave]. Source: Wellcome Collection.

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&c c'eft Jui qui produit les Foyers particu- liers en agiflant différemment fur les corps à raifon de leurs parties intégrantes & de leur ftrudure. L La chaleur générale en agiffant fur les SOUS paï+ corps, excite en eux une chaleur qui pa- Fos roit dépendre d'eux - mêmes. Cette CIRE! Des mouves de chaleur eft regardée comme un Foyer mens fpon- particulier. er On entend par mouvement fpontané une agitation des parties d’un mixte qui paroît atriver d'elle-même , fans qu'aucune caufe particuliére vifible a faffe naître. On reconnoïît trois fortes de ces mouve- mens, la fermentation, la pourriture, & l'effervefcence. La fermentation eft un mouvement fpon- Ce que cet tané produit par la chaleur générale & par 9° Re la chaleur particuliére à chaque corps, Ge $ tend à dégager l'air contenu dans les mix: tes, qui lui permet même quelquefois de fortir avec violence, & que l’on peut re- garder comme Île commencement de la pourriture, Ce mouvement a pour caufe la chaleur générale & particuliére des corps qui tend a dilater l'air contenu dans les mixtes. Cet air dilaté fe dégage, communique un mou- vement violent à l'air extérieur ; lécher eft ébranlé , d’où fuit la chaleur, & s’il y a des caufes particuliéres qui le mettenr dans un grand mouvement , il produit quelque- fois l’effervefcence. L'action de la levüre mile dans la farine , la fermentation du vin, êt ce qui arrive aux matiéres végétales avant qu'elles fe pourriffent , démentrent ces e£- fets.