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Credit: Reports and notes of the Public Health Laboratories, Cairo. No. 1, 1917. Source: Wellcome Collection.
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Credit: Reports and notes of the Public Health Laboratories, Cairo. No. 1, 1917. Source: Wellcome Collection.
![- et ces personnes se trouvent fort bien de l’usage exclusif et régulier de ces eaux. A table, souvent on ajoute quelques décigrammes de sel sur les légumes 4 l’instant méme ov on les mange et en méme temps on boit de l’eau; que ce chlorure de sodium vienne dans notre organisme en étant posé sur des légumes ou bien qu’il y arrive se trouvant en dissolution dans l’eau qu’on boit au méme instant, il doit étre certain que son action éventuelle sur notre organisme sera exactement la méme. Je pense done que l’on peut admettre dans une eau potable des quantités de chlorure de sodium bien p'us é'evées que celles qui se trouvent indiquées dans ces tableaux. On pourra admettre jusqu’a 250 milligrammes par litre de chlorure de sodium pour une eau potable et ne déclarer une eau mauvaise que si la quantité arrive 4 500 milligrammes par litre. Des quantités de 300 a 400 milligrammes par litre correspondront 4 une eau médiocre. De méme pour l’alimentation il est avantageux d’avoir dans |’eau une certaine quantité de se's de chaux qui peut aller jusqu’a vers 300 milligrammes par litre (soit donc 150 milligrammes de chaux par litre). Il est préférable d’avoir la chaux a l’état de bicarbonate, le sulfate de chaux n’étant pas d’un gotit aussi agréable ; on devra donc en admettre une moindre quantité. La magnésie doit exister en quantité bien moindre que la chaux, ses sels donnant des propriétés- laxatives 4 l’eau. Une eau potable ne devra pas en contenir plus de 50 milligrammes par litre. La magnésie devra exister principalement a l'état de bicarbonate, les sulfates et chlorures de magnésie ayant un goiit amer prononcé. , Dans une eau potable on peut, en dehors de chlorure de sodium, admettre aussi de petites quantités de sulfate et de carbonate de soude, mais le sulfate de soude étant laxatif et le carbonate de soude donnant a l’eau un léger gotit de lessive, ces sels ne devront exister qu’en assez faible quantité ne dépassant pas 50 milligrammes par litre pour une bonne eau. Les nitrates donnent un gotit frais, agréable, et peuvent exister sans inconvénient jusqu’a une dizaine de milligrammes par litre de N20® dans une bonne eau potable. De méme on peut admettre quelques milligrammes Méme dans une eau ne contenant que des traces de matiéres organiques on observe souvent que l’ammoniaque contenue se transforme assez rapidement en nitrate, ou bien que les nitrates primitivement contenus se transforment en ammoniaque. Cela dépend des conditions ot se trouve Peau et de la flore bactérienne qui peut s’y développer ; tant qu’il n’y a pas en méme temps des matiéres organiques, cela ne représente rien d’inquiétant, la présence des nitrates étant pourtant pius avantageuse, car elle correspond généralement a une eau aérée, l’'ammoniaque se trouvant plutét dans les eaux ot l’oxygéne fait défaut. Une bonne eau potable ne doit renfermer que trés peu de sels de potasse et deux a trois centigrammes de potasse (K?O) sera, je pense, le maximum que l’on doit admettre. On voit donc que les substances qui peuvent exister en quantité relativement assez forte, sont le chlorure de sodium et le bicarbonate de chaux ; les autres substances doivent se trouver seulement en quantité bien moindre, et d’aprés ce que nous avons dit, on voit que le résidu par litre pour une eau potable peut, au total, atteindre 700 & 800 milligrammes et que ce n’est que si le pas pour |’alimentation. On ne peut pas fixer de chiffre précis, car il faut considérer non pas seulement le total mais aussi la nature du résidu. . Une eau contenant 700 milligrammes consistant en chlorure de sodium et bicarbonate de chaux sera beaucoup meil!eure qu’une eau qui contiendra 700 milligrammes, mais consistant pour Valimentation. Mais ce qu'il faut également considérer c’est qu’on ne peut pas en général donner une opinion définitive sur une eau d’aprés une seule analyse chimique. - I] faut que la com- position d’une eau montre une certaine constance et si de brusques variations de quantité viennent se montrer pour un ou plusieurs éléments, il faut toujours penser a l’éventualité d’une contamina- tion. Il faut considérer d’ou l’eau provient, de quels terrains elle est prise, 4 quelles influences](https://iiif.wellcomecollection.org/image/b32183586_0137.jp2/full/800%2C/0/default.jpg)
