Volume 2

Manuel de l'herboriste, de l'épicier-droguiste et du grainier-pépiniériste horticulteur : contenant la description des végétaux, les lieux de leur naissance, leur analyse chimique et leurs propriétés médicales / par M. Julia de Fontenelle et M. Henri Tollard.

  • Jean-Sébastien-Eugène Julia de Fontenelle
Date:
1828
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Licence: Public Domain Mark

Credit: Manuel de l'herboriste, de l'épicier-droguiste et du grainier-pépiniériste horticulteur : contenant la description des végétaux, les lieux de leur naissance, leur analyse chimique et leurs propriétés médicales / par M. Julia de Fontenelle et M. Henri Tollard. Source: Wellcome Collection.

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    a'. Suffisante quantité de ferment j 3°. Une température de 20 à So; 4°. La liqueur présentant une grande surface à l'air. L'on peut voir, dans mon Manuel du f^iiiaigrier, les divers procédés qui ont été suivis pour la fabri- cation du vinaigre : on peut fabric|uer cet acide par la fermentation de tous les corps sucrés ou alcooliques. Ainsi, dans mon ouvrage précilé, j'ai fait connaître ceux qu'on obtient avec l'cau-de-vie, le sucre, le miel, la bière , le cidre , l'amidon et le cliiffon converti en matière sucrée, etc. J'y renvoie mes lecteurs. Mais il est encore une autre manière de fabriquer les vi- naigres sans recourir à la Termenlation ; je vais l'in- diquer. f^inaigre de bois. Les anciens chimistes avaient publié qu'en distillant du bois dans des vaisseaux fermés on obtenait im acide semblable au vinaigre. Guidé par ces données, J. B. Mollerat présenta, le 11 janvier 1808, à l'Institut, un Mémoire dans lequel il annonça que dans un établissement qu'il avait formé avec ses frères à Pellercy, pour la carbonisation du bois dans des vaisseaux fermés, ils obtenaient pour produits : Du goudron; Du vinaigre; Du carbonate de soude cristallisé; Des acétates d'alumine ; Des acétates de cuivre; Des acétates de soude, etc. Depuis , celte nouvelle branche d'industrie a pris beaucoup d'accroissement. On distille le bois dans des chaudières cylindriques en tôle très épaisse et pouvant contenir une corde de bois; les vapeurs sont conduites par un tuyau en cuivre qui s'adapte à une sphère de cuivre placée dans un tonneau rera])li d'eau froide ; de cette sphère part un tuyau semblable (|ui se joint a une autre sphère en cuivre également disposée; enfln, de cette dernière sphère part un dernier tuyau qui va plonger dans le foyer du fourneau. Lorscpie le feu est allumé, en même temps cpie la carbonisation du bois a lieu, les vapeurs se rendent dans la sphère du pr«-