Le livre de tous les ménages, ou l'art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales / [Nicolas Appert].
- Nicolas Appert
- Date:
- 1813
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Credit: Le livre de tous les ménages, ou l'art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales / [Nicolas Appert]. Source: Wellcome Collection.
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![* { 4? ) Bureau consultatif des Arts et Manufactures. Les soussignés, membres du bureau con- sultatif des arts et manufactures près le Ministre de l’intérieur, chargés, par Son Excellence, d examiner la description des procédés cju’em- ploie M. Appert pour la conservation des subs- tances alimentaires , ont reconnu que les dé- tails quelle renferme, tant sur la manière d’opérer, que sur les résultats qu’on en obtient, sont exacts et conformes aux diverses expé- riences que le sieur Appert a faites devant eux, par l’ordre de Son Excellence. ' Paris, ce ig avril 1810. Bardel, Gay-Lussac, Scjpion-Perier, Molakjd. Copie d’une Lettre écrite au général Caffarelli préfet maritime à Brest, par le Conseil de santé y en brumaire an 12 ( *8o4 ). Les comestibles préparés selon le procédé du citoyen Appert, et envoyés en ce port parleMi- nistre de la marine, ont, après un séjour de trois mois sur la rade , présenté l’état suivant : Le bouillon en bouteilles étoit bon ; ]e bouillon contenu avec un bouilli, dans un vase particulier , bon .aussi, mais faible ; le bouilli lui-même très-mangeable. K 2 *](https://iiif.wellcomecollection.org/image/b29337288_0199.jp2/full/800%2C/0/default.jpg)
