Bericht der zur Berathung der Trichinen-Frage niedergesetzen Commission der medicinischen Gesellschaft zu Berlin über öffentlicher Schlachthäuser / Berichterstatter A.C. Feit.

  • Feit, A.C.
Date:
1864
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Credit: Bericht der zur Berathung der Trichinen-Frage niedergesetzen Commission der medicinischen Gesellschaft zu Berlin über öffentlicher Schlachthäuser / Berichterstatter A.C. Feit. Source: Wellcome Collection.

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    oder Wurmkrankheit behaftet waren; endlich von crcpirten Thie- ren und solchen, die vorher krank waren und die Zeichen baldi- gen Ablebens an sich trugen. Noch genauer und weitergehend ist die 1857 in Bayern eingeführte musterhafte Fleischbeschauordnung (cf. Adam, Veterin. -Polizei S. 180). Dieselbe bestimmt im §. 10: „Die Fleischbeschauer haben nicht nur darüber zu wachen, dass das zum Verkauf bestimmte Fleisch vollkommen geniessbar und unschädlich für den Menschen ist, sondern auch dass die Qualität desselben mit den jeweilig hierfür festgesetzten Geldprei- sen in Uebereinstimmuug stehe. Zu diesem Behufe werden dann (§. 11—13) drei Qualitä- ten des geniessbaren und verkauibaren Fleisches aufgestellt und genau beschrieben, wobei hauptsächlich auf Alter, Geschlecht, Race, Mast und Gesundheitszustand des Schlachtviehes gesehen wird. Auf dem darüber ausgestellten Fleischbeschauschein wird die Besichtigung vor und nach der Schlachtung attestirt, die Qualität und die Taxe pro Pfund ausdrücklich bemerkt. Geht man nun noch ein Geringes weiter, so kommt man con- sequenterweise auf die allein praktische und der Billigkeit ent- sprechende englische Fleischverkaufs-Methode. Die Güte und Nährkraft des Fleisches ist nämlich nicht allein bei den ver- schiedenen Schlachtthieren, sondern auch nach den einzelnen Kör- pertheilen ein und desselben Viehes wesentlich verschieden. Dem entsprechend müssen auch die Preise sein. In Paris giebt es 4 Sorten Rindfleisch mit polizeilich normirten Preisen; in London bat man 4 Klassen Rindfleisch mit 16—18 Nummern und 9 ver- schiedenen sich abstufenden Preisen. (S. die Abbild.) Im Jahr
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