Traité complet sur le sucre européen de betteraves ... / Traduction abrégée ... par D. Angare. Précédé d'une introduction et accompagné de notes et observations par C. Derosne.

  • Franz Karl Achard
Date:
1812
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Credit: Traité complet sur le sucre européen de betteraves ... / Traduction abrégée ... par D. Angare. Précédé d'une introduction et accompagné de notes et observations par C. Derosne. Source: Wellcome Collection.

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    est reconnu que les autres espèces ne sont pas cultivées. D’après les observations que M. Achard a faites pendant plusieurs années, il est persuadé que la betterave est une variété de la bette commune de Linnée , qui se distingue par une racine plus grosse, et qui pousse une tige de fleurs plus haute ; il regarde les betteraves qui se distinguent parla forme diverse de leurs racines , par leurs couleurs , par la grandeur et le port des feuilles, comme des sous- variétés, de cette variété de l’espèce de bette com¬ mune. Tous les lecteurs connaissant la betterave , on a jugé inutile d’en donner la planche et la description qui se trouvent dans l’ouvrage de M. Achard. La betterave est originaire des bords de la mer de l’Europe méridionale , d’où elle a été transportée et cultivée dans les jardins : elle est ordinairement bisannuelle, quoique cependant , mais rarement , elle donne des graines l’année de son semis. M. Achard, en convenant que toutes les variétés de betteraves donnent du sucre en plus ou moins grande quantité, préfère la betterave blanche qu’il décrit ainsi : Betterave à pulpe et à peau blanche, qui a des tiges peu larges , des feuilles petites, qui ne sort pas de terre en grossissant, et qui n’a qu’un très-petit collet, et une racine fusiforme. Il fonde cette préférence sur ce que cette variété est la plus riche en sucre, qu’elle résiste mieux au