Volume 1

Physiologie du gout / de Brillat-Savarin, avec une préface par Ch. Monselet. Eaux-fortes par Ad. Lalauze.

  • Jean Anthelme Brillat-Savarin
Date:
1879
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Credit: Physiologie du gout / de Brillat-Savarin, avec une préface par Ch. Monselet. Eaux-fortes par Ad. Lalauze. Source: Wellcome Collection.

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    L'autre, Brillai-Savarin, est plus parliai- licremenl le législateur. Il y a du Boilcan en lui; il s\'chaii]]e pourtant quelquefois. Son : u El vous verrez merveilles! « est demeuré célèbre. La Physiologie du Goût a eu de nombreuses éditions, mais non précipitées; son succès s'csl fait lentement et sûrement. Aujour- d'hui c'est ce qiion appelle un ouvrage de bibliothèque. Il m'a été donné de questionner des per- sonnes qui avaient connu Brillât-Savarin, parliculièrement dans la société des Récaniier, auxquels il était apparenté. Leur opinion était unanime sur son compte : aimable, fin, du meilleur monde. Ses manies se rattachaient à sa passion favorite : cest ainsi qu'il incom- modait tous ses collègues de la Cour de cassa- tion par l'odeur du gibier qu'il apportait dans ses poches pour le faire faisander. Habitué du café Lemblin, il y venait avec un chien, qui était devenu légendaire. Il habitait une maison