Volume 1

Physiologie du gout / de Brillat-Savarin, avec une préface par Ch. Monselet. Eaux-fortes par Ad. Lalauze.

  • Jean Anthelme Brillat-Savarin
Date:
1879
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Licence: Public Domain Mark

Credit: Physiologie du gout / de Brillat-Savarin, avec une préface par Ch. Monselet. Eaux-fortes par Ad. Lalauze. Source: Wellcome Collection.

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    TAULE DKS ,\1AT1 liKKS, .-2. Pût-;iu-l'eii, potage, ctc 7^ :t3. Du bouilli 73 Volailles 77 ?5. Du coq d'Inde 79 3fi. Des dindoniphiles. 81 3-. Influence linancièro du dindon 82 38. E.xploit du professeur 83 09. Du gibier gi 40. Du poisson 9(, 41. Muria. — Garum 100 ^2. Rétle.Kion philosophique io5 4.'. Des truffes ]05 4^. De la vertu erotique des truffes. 107 45. Du sucre 11- 46. Du cale , 25 47. Du chocolat i,^^ MÉDITATION VU THÉORIE DE L.\ FRITCRE 48. Théorie de la friture 14^ Allocution i_|8 Chimie i^ç Application i5i .MÉDITATIOjN VUI de la soif 49. De la soif i55 Diverses espèces de soif i56 50. Causes delà soif lOo 51. Exemple id^ jMÉDITATION IX DES BOISSONS 52. Des boissons 1O6 PIIYSIOI.. DC GOUT. I. '21 I 1