Raíces comestibles entre los antiguos mexicanos / por Manuel Urbina.

  • Urbina, Manuel.
Date:
1906
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Credit: Raíces comestibles entre los antiguos mexicanos / por Manuel Urbina. Source: Wellcome Collection.

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    ca que ninguna de todas las otras. Y estos nombres particulares destos géneros de yuca en otras islas é en la Tierra Firme son de otra manera, segund las diferenciadas lenguas. * Estos dos mantenimientos é pan de mahiz é del caqabi es el principal pan é mayor é mas nescessario manjar que los indios tie- nen; pero no avrá dexado el letOr de notar las particularidades grandes que ha aqui leydo de la yuca, las quales recolegidas son estas. «Pan para sustentar la vida: licores de dul<;e é agro, que les sir- ven de miel é vinagre: potaje que se puede comer, é se hallan bien con él los indios: leña para el fuego de las ramas desta planta, quando faltasse otra, y venino ó ponzoña tan potente é mala como tengo dicho.» (l).... Y del pan ya tengo dicho que tienen yuca de la que mata y de la buena; y de la una y de la otra liaren caqabi y aquel vino nombrado de suso, el cual embriaga como lo de Cas- tilla: é si lo quieren haqer mas fuerte, échanle un poco de mahiz molido al tiempo que cueqe; y del mahiz alcanzan poco y estiman- lo mucho. (2) «Quando lo quieren ha^er vino, toman la caninia ó masa ralla- da, y déxanla un dia estar assi como sale sin la exprimir, la qual se a^eda, y al siguiente dia hagenla ca^abi, y hecho tortas, sécanlas, y después bañanlas en agua y pénenlas entre hojas de bihaos, é cresc^en alli dos dias, é párase tierno y mohoso, de color roxa é al- guno verde: y témanlo quando está assi é deshá^enlo en agua en tinaxas que tienen para ello de diez é do^e arrobas, é mas é me- nos, segund la cantidad que quieren, é dexanlo alli hervir tres dias, é cue<;e de la misma manera ello por si que el mosto y la uba en España. É pasados los tres dias, está assentado, é bébenlo claro, é paresce vino nuevo blanco de Castilla, é dura ocho dias sin se dañar.» (3) Como Ximénez (4) dice casi lo mismo que Oviedo, omito su co- pia, pues no la juzgo indispensable. Siendo de mucho interés los datos históricos que consigna el Barón de Humboídt, he creído indispensable transcribirlos íntegros: «La misma región donde se cultiva el plátano, produce tam- bién la preciosa planta cuya raíz sirve para hacer la harina de ma- nioc ó mañoc. El fruto verde de la Musa se come cocido ó asado, como el fruto del árbol del pan; ó como la raíz tuberosa de la papa. (1) Oviedo, Hist. Gen y Nat. de las Indias i, pp. 268-272. (2) Op. cit. ii, p. 221. i3) Ibídem, ii, p. 221. (4) Ximénez, Cuatro Libros de la Naturaleza, ed. Mor. p. 99. 7