Die Lehre von den chemischen Fermenten oder Enzymologie : auf Grund von vorhandenen und eigenen Versuchen / von Adolf Mayer.
- Adolf Mayer
- Date:
- 1882
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Credit: Die Lehre von den chemischen Fermenten oder Enzymologie : auf Grund von vorhandenen und eigenen Versuchen / von Adolf Mayer. Source: Wellcome Collection.
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![Inhalt. Seite Abfchnitt I. Uehcr das Entßehen der Enzyme 1 Eintlieilimg' der Enzyme. — Verbreitung derrell)en im Pflanzen- und Thier- reiehe. — Pnizymogene. Abfchnitt II. Die Ifolirimy der Enzyme und die chemifche Zufammenretzung derfeJhen Ib Vorfcbriften zur Darflellung. — Schädigung durcli Alkohol. — Enzjunanalyfen. Abfchnitt III. Ueher den Einfluß höherer Temperaturen auf die Enzyme ... 20 «Tödtungstemperaturen». — Inconftanz derfelben. — Einfluß von Wafler, Glycerin, ^Vlkohol auf diefelben. — Schwächungen der Enzymlöfungen unter- hall) der Tödtungstemperaturen. — Widerfland trockener Enzympräparate. — Einwirkung des Lichts auf Enzymlöfungen. Abfchnitt IV. Das Unu'irlxfamwerden der Enzyme durch ehern. Beimengungen. 43 Gährungsgifte und Enzymgifte. — Incongruenz beider Kategorieen. Abfchnitt V. Ueher die Wirkung der Enzyme ö2 Der Chemismus der enzymotifchen Prozeffe. — Wafleraddition bei der Milch- gerinnung. — Wärmetönung bei Ferment])rozefTen. — Unterfchiede von den G ä hr u ng s er fch ei n un gen. Abfchnitt VI. Ueher die für Wirkung der Enzyme gim/tigßen Temperaturen . G3 Feffftelhmg der Wirkungsoptima. — Inconftanz diefer Optima. — Beziehung derfelben zu den Tödtungstemperaturen. Abfchnitt VII. Ueher die Beimengungen, welche ßch für die Wirkung der En- zyme giuißig erwiefen hahen 78 Wirkung von Alkalifalzen und Alkaloiden. — Wirkung von Kochfalz auf die INIilchgerinnung. — Abhängigkeit des Sinns diefer Wirkungen von der Menge des Zufatzes. Abfchnitt VIII. Quantitative Beziehiuigen zwiTchen der Menge von angewendetem Enzym und dem Wirkungseffekt 82 ^^erfuche mit Diaftafe, Invertin, Pepfin, Chymolin. — Wird das Enzym durch feine fermentative Thätigkeit zerftört? — Verfuche mit Chymofm und Invertin. Abfchnitt IX. Einwirkung von Enzymen und enzymotifchen Brozeflen aufeinander. 97 Milchgerinnung und diaftatifche Wirkung in gemeinfehältlicher Löfung. — Verhalten gegen Gährungserreger und andere niedere Organismen. Abfchnitt X. Zur Theorie der enzymotifchen BrozefCe 104 Hypothefe der Hydratilirung der Enzyme am eigenen Leibe. — Ilypothefe analog der Säurewirkung. — Neue Theorie der Enzyme als Organismenrefle und der enzymotifchen Prozeße als beruhend auf der geßeigerten Alolekular- tem]>eratur der Subßrate. — Schluß.](https://iiif.wellcomecollection.org/image/b28091358_0013.jp2/full/800%2C/0/default.jpg)
