Du suc gastric chez l'homme et les animaux, ses propriétés chimiques et physiologiques / par Ch. Richet.

  • Charles Richet
Date:
1878
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Credit: Du suc gastric chez l'homme et les animaux, ses propriétés chimiques et physiologiques / par Ch. Richet. Source: Wellcome Collection.

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    humeurs. Ce n'est pas un liquide stable, une solution d'acide chlorhydrique : c'est une humeur complexe, qui se défait lentement après qu'elle a été sécrétée par l'organisme, et il n'est pas douteux que, dans l'estomac comme dans l'intestin, les modifications que nous constatons in vitro, n'aient lieu avec une bien plus grande activité. En résumé, le sucgastriquepuretfraisnecontientpasd'acide lactique : on peut, par une expérience très-simple, donner la preuve directe de ce fait. Ainsi j'ai pris le suc gastrique de l'expé- rience B, dont le rapport de partage était égal à 137,1, et je l'ai traité par du lactate de baryte en quantité suffisante pour que toute la baryte fût saturée par l'acide dissous, et pour mettre en liberté l'acide lactique du sel de baryum, Or voici ce qu'a donné l'expérience : / Suc gastrique (pur et frais) sans A ] lactate de baryte. 27.5 j R_,q7 , ( Ether. 0.2 ) / Le même suc gastrique (pur et | frais), avec une solution de j lactate de baryte. 11.7 j p_Q0 ( Éther. 1.2 i h_J-J Or ce rapport de 9. 9 est exactement celui de l'acide lactique, et c'est le chiffre qu'on aurait dû trouver dès l'abord, au lieu de trouver le chiffre tout différent de 137,1, sans avoir besoin d'ajouter des lactates, si véritablement l'acide lactique eût existé dans le suc gastrique. Cette expérience est en outre intéressante, parce qu'elle démontre que la présence de matières organiques ne change pas la réaction de l'éther et de l'eau, et qu'on peut déterminer le coefficient de partage d'un acide avec un mélange organique complexe comme le suc gastrique, tout aussi bien qu'avec de l'eau distillée. En un mot, tout se passe comme si l'acide libre dans le suc gastrique pur était un acide minéral. Qu'il me soit permis d'appeler l'attention sur cette expérience, qui me paraît très-démonstrative, pour montrer qu'il n'y a pas d'acide lac- tique dans le suc gastrique pur. Avec les acétates, le résultat est différent, comme nous le verrons plus loin.