Du suc gastrique chez l'homme et les animaux : ses propriétés chimiques et physiologiques / par Ch. Richet.

  • Richet Charles Robert, 1850-1935.
Date:
1878
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Credit: Du suc gastrique chez l'homme et les animaux : ses propriétés chimiques et physiologiques / par Ch. Richet. Source: Wellcome Collection.

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    40 degrés, on voit que l'acidité du liquide a augmenté dans une proportion souvent considérable (1). Le fait est trop important pour que je ne le prouve pas par des chiffres : non chauffé 2G.6 &J chauffé 33.5 \ 1 3 4 5 6 7 8 Suc gastrique avec œufs, sans vin. Id. — viande sans vin. — viande et vin. Id. Id. Id. Id. ( non chauffé 24.» i n.ff, ,0 , (chauffé 43.1 biffer. • non chauffé 18.8 Différ. 9.7 Différ. 13.0 chauffé 28.5 non chauffé 41.1 chauffé 54.1 non chauffé 32.5 ) t 0 chauffé 38.3 iDlffer' 5-8 non chauffé 32.8 ) , n chauffé 34.7 I Dlffér- '-9 non chauffé 31.9 chauffé 34.1 non chauffé 42.1 , ^ 5<g Différ. 2.2 chauffé 48.0 Chacune de ces unités représente, pour dix centimètres cubes de suc gastrique, 0,0005 de chaux, soit un demi-milligramme, ce qui fait, pour mille grammes de suc gastrique, une valeur d'un demi-décigramme par unité. Si maintenant on calcule la proportion pour 100 d'acide formé par la digestion artificielle, on arrive à voir que, si l'aci- dité primitive est supposée égale à 100, elle a augmenté des quantités suivantes : Exp. 1 Exp. 2 22.1 70.4 tion. On peut obtenir, à l'aide de celte ctuve, des températures constantes jusqu'à 75 degrés. (1) Ce fait, que je croyais et que je crois encore nouveau, aurait été, au dire de Salkowski (Centralblatt fiirdie mcd. Wissenschaftrn,]Sll, p. 796, n°44), déjà observé par Maly. Cette assertion ne me paraît pas fondée. Maly croit qu'il y a des fermenta- tions par des infusoires, dans des conditions pathologiques. Mais, à l'état normal, il n'a jamais trouvé de fermentations dans l'estomac.