Du suc gastrique chez l'homme et les animaux : ses propriétés chimiques et physiologiques / par Ch. Richet.

  • Richet Charles Robert, 1850-1935.
Date:
1878
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Credit: Du suc gastrique chez l'homme et les animaux : ses propriétés chimiques et physiologiques / par Ch. Richet. Source: Wellcome Collection.

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    2. Suc gastrique avec œufs sans vin. Non chauffé. Chauffé. Suc gastrique 20.4 ) Suc gastrique 25.5 Éther 0.4 f Éther 0.8 11 = 31.7 Cette expérience est doublement instructive, puisqu'elle nous montre, d'une part, l'acidité augmenter de 17 à 30, de 20 à 25, et, d'autre part, le rapport de partage s'abaisser de 86 à 60, de 50 à 31. Nous pouvons donc regarder le fait]comme suffisam- ment démontré. Ainsi, d'une manière générale, on peut dire que, pendant la digestion, la masse alimentaire s'acidifie, non-seulement par suite de la sécrétion gastrique, qui vient toujours verser de nouvelles quantités d'acide, mais encore par suite de la fermen- tation acide, qui se développe en dehors de toute sécrétion stomacale dans la masse alimentaire imbibée de suc gastrique. De même que, sans le secours des glandes,le suc gastrique pur devient plus acide, de même ce suc gastrique, mêlé aux ali- ments, devient plus acide, sans le secours des sécrétions glan- dulaires. Il faut rapprocher ces deux faits, qui sont évidemment de même ordre. Différentes objections m'ont été faites, non sur les faits eux- mêmes, mais sur leur signification physiologique. Ainsi, à la Société de Biologie, M. Laborde m'a fait observer que ce n'était pas là de la digestion, mais de la putréfaction , et Salkowski (1) a ajouté que ces formations acides étaient dues à des vibrio- niens. Il est facile de répondre à ces deux objections. D'abord, il ne peut être question de putréfaction dans le sens ordinaire de ce mot. J'ai des liquides gastriques (février 1878) recueillis depuis le mois de mai 1877, et conservés dans des tubes scellés, qui sont encore limpides comme le jour où ils avaient filtré. Quelques-uns, il est vrai, sont troubles, mais tous ont encore (l) CentralblMf. d. medic. wissensch., 1877, p. 79G, n°44.