Avantages de l'hippophagie / par É. Decroix.

Decroix, É. (Émile François), 1821-

Date:: [1895]

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Credit: Avantages de l'hippophagie / par É. Decroix. Source: Wellcome Collection.

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ou affectés de maladies rendant la viande insalubre. Ceux qui ont une bonne apparence extérieure peuvent être abat¬ tus dans la journée-^ Après Tabatage, l’inspecteur fait une deuxième visite et n’appose l’estampille administrative que s’il ne constate aucune maladie interne qui aurait pu lui échapper à l’inspection de l’animal vivant. Pour les autres animaux de boucherie, une seule visite est faite après l’a¬ batage. A l’époque où la Préfecture de Police exigeait que les bou¬ chers eussent un abattoir à eux, M. Victor Têtard a acheté à Pantin un terrain et y a fait construire des écuries, un ma¬ gasin à fourrage, un abattoir, un corps de bâtiment pour loger une partie de son personnel, ce qui a exigé des frais considérables. Comme il est parfaitement installé pour exercer son industrie, il a préféré ne pas bénéficier des avantages des abattoirs publics. L’administration a chargé un inspecteur de la surveillance de cet abattoir particulier ; cet inspecteur est changé chaque mois, sous la direction de . l’inspecteur en chef, M. Villain. Tout est donc pour le mieux en vue d’un fonctionnement offrant toute garantie et ayant fait ses preuves depuis bien des années. Tout ce qui est à désirer, c’est que le caractère versatile de quelque administrateur influent ne vienne ap¬ porter la perturbation sous prétexte d’amélioration, et ne porte atteinte à la nouvelle industrie. Et ces craintes ne sont pas chimériques ; comme le prouve un vœu émis au « Con¬ grès de l’alimentation » tenu l’année dernière à Paris (1894) et ayant pour but de faire payer pour la viande de Cheval les mêmes droits que pour la viande de Bœuf. Une pétition ayant le même but a été adressée au Conseil municipal de Paris. Voici la lettre qu’a envoyée le Comité de la viande de Cheval pour combattre cette proposition : « Paris, le 24 janvier 1895. » Monsieur le Président, » En 1864, des hygiénistes, des médecins, des philan¬ thropes se sont réunis en Comité ayant pour but de faire entrer la viande de Cheval dans l’alimentation publique et de diminuer ainsi les privations des travailleurs et des pauvres.

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