Formulaire alimentaire : ancien et nouveau pour les individus sains et les albuminuriques / par G. Sée.

  • Germain Sée
Date:
1893
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Credit: Formulaire alimentaire : ancien et nouveau pour les individus sains et les albuminuriques / par G. Sée. Source: Wellcome Collection.

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    forme d’amides et d’acido-amides, comme Y asparagine] là il ir’y a rien de semblable aux albumines proprement dites. La plus grande partie de ces légumes n est pas assi- milée ; il s’en perd dans l’intestin, 18 p. 100 d’azote, 6 p. 100 de graisse et 15 p. 100 d’hy- drates de carbone ; les déchets analogues s’observent bien plus encore par l’usage des carottes, qui perdent 22 p. 100 ; il en est de meme de l’usage des pois verts et des fèves, qui cependant contiennent moins d eau et jusqu’à 6 p. 100 d’azote. III bis. Végétarisme. —- Avec cette maigre pitance qui ne sert pour ainsi dire que de remplissage à cause de la cellulose, on a ce- pendant la prétention de faire vivre et de créer la secte des végétariens. Mais jusqu ici il n’existe dans le monde civilisé ni un seul individu qui soit végétarien dans le sens stric- tement physiologique. Le frugivore n existe pas plus que le légumistc frais et 'scit, si vous lui retranchez les œuls, le lait, le fro- mage qui sont de singuliers végétaux, tai- sant partie du végétarisme recommandé en thérapeutique. Herbes altérées. — Notez que ces légumes qui représentent la vertu, et la pureté del a-