Physiologie du foie / G.-H. Roger.

Georges Henri Roger

Date:: [1928?]

Credit: Physiologie du foie / G.-H. Roger. Source: Wellcome Collection.

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$Régime Nombre Poids moyen Poids moyen. Rapport, alimentaire. d’animaux. du corps. du foie. p. 100. Mixte. 7 21,14 1,76 8,3 Azoté. 10 18,74 2,12 11,3 Gras. 8 10,81 1,86 9,4 Hydro-carboné. 12 15,92 1,39 8,7 37“ ‘ 20,43 ~C92 ~9~ Les résultats que nous rapportons semblent établir que le foie se déve¬ loppe surtout sous l’influence du régime azoté. Cette conclusion ne serait pas exacte. Car, en examinant les divers chiffres, on trouve entre eux des diffé¬ rences telles que les moyennes semblent sans importance. 11 serait d’autant plus utile de reprendre l’étude de la question, que l’accumulation de cer¬ taines substances semble entraîner une augmentation de l’eau d’imbibition. Zuntz invoque l’influence du glycogène. Quand le foie en fixe 1 gr., il retient en même temps 4 gr. d’eau. Mayer et Schaeffer (1) font intervenir un autre facteur. Ils rappellent, tout d’abord, que le protoplasma des cellules est constitué par une suspension colloïdale d’albumine. La présence des acides gras insolubles dans l’eau tend à rompre la liaison. Mais la cholestérine, les graisses, les phosphatides jouissent de la solubilité réciproque et le mélange qui en résulte est per¬ méable à l’eau. Dès lors un gel protoplasmique résistera d’autant moins à l’imbibition que le coefficient lipocytique calculé, soit en rapport cholestérine , cholestérine soit en rapport acide gras — sera plus élevé. C’est ce phosphore lipoïdique qui a lieu, en effet. Si, par exemple, on prend le poumon, le rein, le foie et si, après avoir desséché ces organes, on en plonge des fragments dans de l’eau distillée, on constate que l’imbibition est proportionnelle au coefficient lipocytique, ce qui conduit à supposer l’existence d’une constante que l’on peut ainsi formuler : Eau d’imbibition X Ac. gras ou phosphore lipoïdique cholestérine Voici les résultats trouvés par Mayer et Schaeffer : = K. Animal. Tissu. Coefficient lipocy¬ tique. — — — Lapin Poumon . 17,1 Rein . 13,3 Foie . 8,4 Chien . . Poumon . 4,44 Rein . . 2,29 » Foie . . \ ,44 Eau î Valeur retenue coetf. lip. de K. par 1 gr. de tissu sec. 9,28 X 5,8 = 60,1 | Rapport 8,29 7,5 62,1 < ' avec les 5,09 11,9 60,4 f ac. gras. 12,22 X 0,225 = 2,74 ( Rapport | avec le | phosph. lipoïd. OO 00 r— ««t* 0,435 0,693 2,94 } 2,68 j (1) A. Mater et G. Schæfler, Recherches sur les constantes cellulaire. Journal de Physio¬ logie, 1914, p 1-23.$

Physiologie du foie / G.-H. Roger.

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