Copy 1, Volume 1

Nouvelle chimie du goût et de l'odorat / [Polycarpe Poncelet].

  • Polycarpe Poncelet
Date:
An VIII [1800]
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Licence: Public Domain Mark

Credit: Nouvelle chimie du goût et de l'odorat / [Polycarpe Poncelet]. Source: Wellcome Collection.

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    ïnlroduci, considérable, et les soins qu’elle exige sont encore moindres. On pourroit fort bien la nommer la méthode des pauvres gens et des paresseux. Quoi qu’il en soit de cette quali- fication , elle n’est point à mépriser. Pour peu qu’on veuille être attentif, on parvien- dra à faire des liqueurs non-seulement sup- portables , mais encore délicieuses. Il est bien vrai que l’on ne doit pas se flatter d'at- teiudre par ce moyen jusqu'à la délicatesse des liqueuis fines, mais c’est de quoi bien des gens s’inquiètent peu ; pourvu qu’on leur épargne la peine et la dépense, ils sont assez coutens. Nous voudrions pouvoir les servir à leur gré, au point même de les exempter de lire aucun avis préliminaire; mais comme cet excès de complaisance pourroit les exposer à travailler au hasard et à pure perte, nous les invitons à jvter un coup-d’oeil sur les ob- servations suivantes. I. Ne faites vos infusions que dans des vases de verre , ou du moins dans des cru- ches degrés; les vaisseaux de fayence seroient parlaitement bons , mais rarement on en trouve d'assez commodes; sur-tout gardez- vous bien de vous servir d’aucun vase de métal, de cuivie, par exemple, d’étain , ni même de fer-blanc. i
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