Copy 1, Volume 1

Nouvelle chimie du goût et de l'odorat / [Polycarpe Poncelet].

  • Polycarpe Poncelet
Date:
An VIII [1800]
Catalogue details

Licence: Public Domain Mark

Credit: Nouvelle chimie du goût et de l'odorat / [Polycarpe Poncelet]. Source: Wellcome Collection.

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    A R T. aII. votre cruche, et vous l’exposerez de nou- Haiafia veau au s0]eil pendant huit jours, ayant soin df Fk;,rs de la remuer souvent, afin que le sucre ac- '1 cumulé au fond puisse se fondre. Au bout de ces huit jours, goûtiez votre liqueur,, et si elle ne vous paroît point assez sucrée, ce que vous reconnoîtrez à son amertume, ajou- tez encore du sucre, ne l’épargnez pas jus- qu'à ce que vous ayez atteint le degré con- venable; plus la liqueur en prendra, plus elle sera moelleuse. Rebouchez encore votre cruche, et exposez-la de nouveau au soleil jusque vers la mi-Octobre; passez-la pour lors par la chausse , et mettez-la en bou- teille. La seconde façon se pratique ainsi : Faites fondre dans une pinte et demie d'eau com- mune cinq livres de sucre, faites-le cuire à la forte plume dans une poêle à confiture; il sera à son point quand après avoir passé l’é- cumoire parlapoéle, et l’avoir secouée en l’air, vous verrez le sucre se détacher et voler en for- me déplumé; ayez soin de tenir prêtes deux livres de Fleurs d’Orange bien épluchées , comme nous l’avons dit plus haut. Dès que vous appercevrez que votre sucre sera au de- gré de cuisson convenable , jetez vos Fleurs dans la poêle, laissez-les quelques momens