Traité élémentaire sur le sucre de raisin, sa fabrication, ses propriétés et ses usages dans l'économie domestique et commerciale / suivi du mémoire sur le sucre de raisin par M. Proust.

  • Vallée, Antoine.
Date:
1808
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Credit: Traité élémentaire sur le sucre de raisin, sa fabrication, ses propriétés et ses usages dans l'économie domestique et commerciale / suivi du mémoire sur le sucre de raisin par M. Proust. Source: Wellcome Collection.

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    < 41] | sonnes auxquelles ce procédé peut convenir: ce ne sera donc point aux jardiniers de Thomerÿy ou de Fontainebleau ; ni aux propriétaires du clos Vou- geot, dé la Romanée ou autres crûs également re- nommés que mous proposerons de fabriquer du sucre avec leurs chasselas et leurs raisins de vignes. Partout où la denrée première, ou fabriquée, sou- tiendra son prix ordinaire et jouira d’un débouché le colon de la vigne, des habitudes qui ont fait sa richesse jusqu’à ce jour. Il y a au centre de la France, dans le midi et sur les deux rives du Rhin, de la Garonne et de la Loire , assez de départemens vignobles qui n’ont plus les débouchés ordinaires pour le superflu de leurs vins ; c'est-là, sur-tout, ‘qu'il importe d'éclairer les agriculteurs de tout rang etde toutes fortunes, sur une pratique salutaire qui peut être très-fructueuse pour eux, dans tous les tems , mais devenue doublement précieuse par les circonstances , et qui en leur faisant tirer de leurs vignes un parti très-avantageux en soi, léur sauvera de plus à peu près les trois quarts des frais con- sidérables qu'ils consument sans profit, en simples pour contenir le sucre See de quatre bar- _… ss ris ( 13) Cest * jus fraichement exprimé de la canne r