Problême sur le temps juste du décuvage des vins, avec la solution de ce problême; et un avis à tous les propriétaires des vignes & à tous les cultivateurs en général; sur les vins, la vigne & la culture des terres / par M.Maupin.
- Maupin, active 1779-1782.
- Date:
- [1780]
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Credit: Problême sur le temps juste du décuvage des vins, avec la solution de ce problême; et un avis à tous les propriétaires des vignes & à tous les cultivateurs en général; sur les vins, la vigne & la culture des terres / par M.Maupin. Source: Wellcome Collection.
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![çns , fait fur la culture tics terres. Je ne me trompe point, St je ne trompe point. En général, on ne palTera jamais les heures. Si on les pafloit, le Vin perdroit beaucoup plus cju’il n’acquerroit, 8ç fjivant les années , deviendroit fiijct à certaines maladies <]u on préviendra sûrement en le conformant à la réglé cjuc je viens d’établir (i). Dans les années de maturité & très chaudes, j’eftime qu Une faut pas plus de 11 ou 18 heures au plus de cuvage après l’aftaif- fement du marc. Cet afFaiflement du marc, avec les règles que je viens de donner, eft le feul point d’indication sûr pour le décuvage des Vins. Cette indication doit être fuivic généralement dans tous les pays, & dans toutes les années , p-areeque , dans tous les pays & dans toutes les années, la marche de la Nature , a cet egard, eft toujours la même , Se Ce fait toujours par les memes degrés. En s’y conformant, on aura de bc.aucoup meilleurs Vins , pourvu que d’ailleurs Us foienc bien faits; mais ou les fait-on bien l Je pourrois démontrer la folidiré de l’indication que je viens d’établir , par un grand nombre de faits ; j’en r.ipportcrai qucl^- ques-unsdansle nouvel Ouvr.agc que je publierai à la fin d’Août, OU au commencement de Septembre , ftippofé qu’il ait iicn. Voici les procédés que j’y donnerai, i deux procédés pour la façon des Vins rouges : le premier, très fimplc , pourJes Propriétaires des Vignes , riches ou aifés, qui veulent donner à leurs Vins toute la qualité dont ils font fufccptiblès : le fécond, plus fimple encore , ou du moins plus afiorti .aux ufages & aux tirconftanccs particulières des VigUî-ons , fc rapportera au com- (j) Ilcfl bon de rerua tquer que dans me; principes, il faut couvrir la ven- dange avec des planches qui font pofées immidiatement fur le marc, Se no2< fur la cave.](https://iiif.wellcomecollection.org/image/b21525493_0006.jp2/full/800%2C/0/default.jpg)
