Lehre der Nahrungsmittel : für das Volk / von Jac. Moleschott.

  • Jacob Moleschott
Date:
1858
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Credit: Lehre der Nahrungsmittel : für das Volk / von Jac. Moleschott. Source: Wellcome Collection.

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    gar meiftcn^ mit bem ^od^fat^ feine ^le^nlid^feit im ©efd^matf. T)t^(ä^ fagte x^ oBen, bie ©at^e feien nnr ein S3eif:piel für bie 5lBtl^eiIung ber anorganifd^en 9Ral§rung§ftoffe. (5al^ ift bem (Ef^t- müer eine ^^crbtnbnng, bie nid^t an§ gnjei Elementen, fonbem an§ ^njei 58erbinbnngen jttjeier (Elemente befielet. SDie 3^^^ ^^^ ®^^8^ ^f^ anfeerorbentlid^ gro§. gür bie Seigre ber 9flal^rnng§mittel finb nnr bie ©anerftofffat3e ttid^tig. ®ie Beftel^en an§ »erfc^iebenen ^-tementen, au§> einem Metalle, ba§ mit trenig 6anerftoff eine ^afi§ ober ein ^IMi, unb au§ einem S^ic^t=?0^etalle, ha^ mit 'oiütm 6anerftoff eine <Bamt Bilbet. 3n ben^D^etatlen, bie in ben 9^a]^mng§mitte(n »orfommen, gel^oren falinm, 5yiatrinm, (Saicinm, SJ^agnefinm nnb ^ifen. (Sin §an:ptmer!mal ber Metalle Befielet barin, ba^ fie gnte ßeiter finb für äBärme unb (Sleftritildt, ti^äl^renb biefe (Sigenfc^aft ben !yiid^t=5D'?etalIen mangelt. S)ie legieren, tijelc^e fi(^ angerbem burci^ il^r geringe^ (SigengetDic^t toon ben ^O^etaHen unterfci^eiben, finb ijerl^ältnigmd^ig gal)treid§ in nnferer S^al^rung vertreten, gluor, e^Ior, ^^o^^l^or, ©^tuefel, eauerftoff, Sßafferftoff, Äol^Ienftoff nnb eticfftoff, fie alle ti?erben al§ Sflid^t^aJ^etaÄe Bejei(^net. gaft alle S3afen l^aBen einen d^enben ©efci^madf, njie ber Äal!; faft aUe ©dnren fi^metfen faner, trie ba§ SSitriolol ober bie ®(i)ti)efelfänre. 5lllein biefer ©efc^mac! ift n)eber für bie 25a= fen, nod^ für bie ©änren eine notl^tx>enbige ©igenf^aft. ^in iDir!ü(^ begei($nenbe§ ^Ulerfmat ift für bie 33afen i^re Steigung fid; mit 6änren, für bie ©änren fici^ mit ißafen ju tjerBinben. ©ben biefe £)o:p^el\?erbinbungen einer 33aft§ mit einer ©dure fteUen ©atje bar. gerner njirb ßac!mn§, ein blauer garbftoff, ben man aug einer !ruftigen, förnigen, graulid)lx)ei|en ^flan^e bereitet, au§> einer glec^te, bie unter bem 9^amen fc^tuebifd^eg Wloo^ i)or3ug§ti?eife au§ ©c^ttjeben ^n un0 !ommt, burd^ ^Bau^ ren rotl^, burd^ 33afen ober 5l(Mien tvieber blau gefärbt, ^er
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