Lehre der Nahrungsmittel : für das Volk / von Jac. Moleschott.

  • Jacob Moleschott
Date:
1858
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Credit: Lehre der Nahrungsmittel : für das Volk / von Jac. Moleschott. Source: Wellcome Collection.

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    be§ §otn§ seidenen ft(^ üBerbte^ burc^ einen fel)r Bebeutenben (gc^tijefelge^alt au§. (S§ Btlbet bte 33e!letbung ber duneren DBer= f(ä(f)en unb fäntmtli(^eT innerer §öl^len unfereg £ör:perg. ®enn au§ §ornftoff be[tel)en bie Oberhaut, bie 5yiägel, bie §aare nnb ber tleber^ng ber @d)leiml^äute, n)eld)e bie §ö^ten beg ^arm§, ber Suftröl^re, be§ ?0^unbe§ nnb anberer innerer %t)t\lt unfere^ ^5r:perg augüeiben. UeBrigeng finb bieje äu^erlidf) fo i^erfi^iebencn ^I}eile, iDenn fie au(^ aUe n)egen ber Tlebereinftinimnncj mit ben Römern ber Dftinber al§ l^ornige (Stoffe be^eid)net tx^erben, !eine§tx>eg§ gang gleitf). ®enn aBgefe!>en t>on ben aUerbingg nitf)t fe!)r Bebenten= ben Unterfi^ieben ber ^igenfd^aften, enthalten fie ijerfii^iebene ?iJlengen ©(^ti^efel, tüd^tx ©runbftoff ncBen ©tidftoff, fo:^len= ftoff, SBafferftoff nnb (Sauerftoff in allen gefnnben tx)irb. ^m ti^enigften ©(^u^efel entl)alten bie C)BerI)ant nnb ber UeBergng ber ©d^Ieim^änte, bie Dlägel mtf)x nnb am meiften bie §aare. ^ie le^tgenannten finb am f(^n?erften lögli^ in ©ffigfdnre. 5(lle §ornftoffe ftimmen aber unter fi(^, n)ie mit ben ein^ei^artigen ^ör^ern, barin üBerein, ba| fie in mä^ig Derbünnter ^alilange gelöft nnb ang biefer ßöfung bnr«^ ©änren niebergef(plagen t^erben. 35on ben ßeimBilbnern gieBt e§ ^wzi Wirten. S)ie eine fin= bet fic^ in fnörgeln nnb liefert ben ^nor:peKeim, bie anbere in ^noi^en unb liefert ^no^enleim. ^en f noi^enleim erl^ält man an§> ben ^nod)en, n^ennman fie in 2ßaffer !o(^t. §at man auf biefe 5lrt eine mit Seim ge= fdttigte ]§ei^e ßöfung Bereitet, bann gefielt biefelBe Beim ©r!alten 5U einer birfen ©allerte, n^e^e bur^ ben B^^M ^'^^^ !altem Sßaffer aufquillt unb Beim erneuten ^o(^en tüieber gelöft ti^irb. ^urg biefer (Stoff ift ber aEBefannte 3:ifd)lerleim, ber im getDol^n^ li(f)en SeBen eine fo n^ic^tige &blle f^ielt; e§ ift ber 35eftanbtl}cil, tijelc^er bie ^rii^e, bie au§ bem £alB§Braten fliegt, gu ber Be- lieBten fd^matfl^aften ©aUerte geftel)en mad>t. ©er Seim ift aBer
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