Material k voprosu o miasnom poroshkie : usvoiaemost' azotistykh chastei ego i obmien i usvoiaemost' azota pishchi pri kormlenii miasnymi poroshkami zdorovykh liudei : dissertatsiia na stepen' doktora meditsiny / Nikolaia Maslennikova ; tsenzorami dissertatsii, po porucheniiu Konferentsii, byli professory V.A. Manassein, A.P. Dobroslavin i privat-dotsent A.I. Sudakov.

  • Maslennikov, Nikolai Nikolaevich, 1854-
Date:
1888
Catalogue details

Licence: Public Domain Mark

Credit: Material k voprosu o miasnom poroshkie : usvoiaemost' azotistykh chastei ego i obmien i usvoiaemost' azota pishchi pri kormlenii miasnymi poroshkami zdorovykh liudei : dissertatsiia na stepen' doktora meditsiny / Nikolaia Maslennikova ; tsenzorami dissertatsii, po porucheniiu Konferentsii, byli professory V.A. Manassein, A.P. Dobroslavin i privat-dotsent A.I. Sudakov. Source: Wellcome Collection.

Provider: This material has been provided by The Royal College of Surgeons of England. The original may be consulted at The Royal College of Surgeons of England.

    25/56 (page 23)
    постановкѣ опытовъ, я долженъ упомянуть, что настоящая ра- бота начата въ обстановкѣ ыаленькаго провинціальнаго госпи- таля на Кавказѣ (въ г. Темиръ-Ханъ-Шурѣ); чтобы имѣть подъ рукою возможно свѣжій мясной порошокъ, я приготов- лялъ его самъ, по способу ВеЬоѵе, съ тою лишь разницею, что сырое мясо я высушивалъ при температурѣ не выше 70 градусовъ, часто ниже (ВеЬоѵе высушивалъ при 90°), такъ какъ и при такой температурѣ, по истеченіи 6—8 часовъ, мясо преврап],алось въ совершенно сухую корку, свѣ-Аіо-коричневаго цвѣта, по истолченіи которой и просѣиваніи чрезъ густое сито, получался нѣжный порошокъ, свѣтло-коричневаго цвѣта, съ запа- хомъ жаренаго мяса и слегка солоноватаго, не непріятнаго мяснаго вкуса; къ порошку прибавлялось около 7»°/*^ обыкновенной пова- ренной соли; затѣмъ онъ сохранялся въ сухомъ мѣстѣ и расхо- довался по мѣрѣ надобности. Заразъ, я приготовлялъ его не болѣе 1 — 2 фунтовъ. Для приготовленія одного фунта порошка, въ среднемъ, нужно было употребить не менѣе 6 — 7 фун- товъ свѣжаго мяса, освобожденнаго отъ жира, костей, сухожи- лій и видимой соединительной ткани. Здѣсь же, въ Петер- бургѣ, для дальнѣйшихъ опытовъ, я пользовался мяснымъ по- рошкомъ, приготовлявшимся въ Спб. Гигіенической Лаборато- ріи питательныхъ веш,ествъ д-ра Карѣева, гдѣ свѣжее мясо высушивалось при температурѣ не свыше 50°. По анализамъ проф. А. Л. Діатта, произведеннымъ въ химической лабо- раторіи Военно-Медицинской Академіи, мясные порошки изъ СПБ. Гигіенической лабораторіи питательныхъ веществъ имѣютъ слѣдующій составъ Воды 4,7327о Золы . 4,452 Жира 9,730 Бѣлка 5 7,29 ) Клеевыхъ и экстрактивныхъ ве- І 81,08°/о ществъ 23,79 ) Всего . . . 99,9957о Среднее содержаніе азота въ моемъ порошкѣ (изъ 9 анали- зовъ сыраго вещ. порошка), было—10,443°/о, въ порошкѣ изъ СПБ. Гйгіенич. лабор. питат. вещ., по Діанину, (раздѣляя 81,087о бѣлковъ на бѣлковый коэффиціентъ—6,3) 12,8687 азота по Еурлову — 12,7137о, по моимъ опредѣленіямъ, въ ') Назаровъ. Диссертація I. с.