Material k voprosu o miasnom poroshkie : usvoiaemost' azotistykh chastei ego i obmien i usvoiaemost' azota pishchi pri kormlenii miasnymi poroshkami zdorovykh liudei : dissertatsiia na stepen' doktora meditsiny / Nikolaia Maslennikova ; tsenzorami dissertatsii, po porucheniiu Konferentsii, byli professory V.A. Manassein, A.P. Dobroslavin i privat-dotsent A.I. Sudakov.

  • Maslennikov, Nikolai Nikolaevich, 1854-
Date:
1888
Catalogue details

Licence: Public Domain Mark

Credit: Material k voprosu o miasnom poroshkie : usvoiaemost' azotistykh chastei ego i obmien i usvoiaemost' azota pishchi pri kormlenii miasnymi poroshkami zdorovykh liudei : dissertatsiia na stepen' doktora meditsiny / Nikolaia Maslennikova ; tsenzorami dissertatsii, po porucheniiu Konferentsii, byli professory V.A. Manassein, A.P. Dobroslavin i privat-dotsent A.I. Sudakov. Source: Wellcome Collection.

Provider: This material has been provided by The Royal College of Surgeons of England. The original may be consulted at The Royal College of Surgeons of England.

    8/56 (page 6)
    шой объемъ; такъ, 500 грм. порошка занимаютъ только 750 к. с. пространства и соотвѣтствуютъ 2500 — 3000 грм. мяса и 5) какъ самъ по себѣ, такъ и въ видѣ различныхъ комби- націй—довольно вкусенъ и охотно употреблялся въ пищу; супъ, приготовленный изъ 50 грм. мяснаго порошка, въ 500 грм. горячей воды, гораздо питательнѣе и вкуснѣе обыкновеннаго мяснаго бульона, такъ какъ онъ полнѣе отдаетъ водѣ свои экстрактивныя веп];ества, чѣмъ обыкновенное мясо, кромѣ того всѣ бѣлки порошка находятся въ бульонѣ, между тѣмъ какъ при варѳніи сыраго мяса они свертываются и въ бульонъ пе- реходятъ въ ничтожномъ количествѣ. Меівегі упоминаетъ, что въ семидесятыхъ годахъ проф. БііпкеІЬег^ предложилъ приго- товлять мясную муку (порошокъ) изъ мясныхъ отбросовъ, по- лучаемыхъ на фабрикѣ Ргау-Вепіоз въ Ю. Америкѣ при при- готовленіи Либиховскаго и другихъ мясныхъ экстрактовъ; при приготовленіи этихъ экстрактовъ, какъ извѣстно, мясо лишается только своихъ солей, экстрактивныхъ веп];ествъ и отчасти жи- ра, бѣлки же въ немъ остаются, слѣдовательно, такое мясо высушенное и преврапіенное въ порошокъ, по прибавленіи къ нему поваренной соли, безъ сомнѣнія, долясно быть очень пи- тательно, что и было отчасти подтверждено, сначала, только опытами на животныхъ. Такъ, прежде всего сельскіе хозяева попробовали кормить мясной мукой свиней; опыты были на- столько удачны, что если, напр., къ ежедневной картофельной пищѣ свиньямъ прибавляли 1 фунтъ мясной муки, то онѣ усвоивали азота ея до 967о и жировъ 84о/о; средняя усвоя- емость всѣхъ органическихъ веществъ равнялось 94/о. Такъ какъ человѣкъ, подобно свиньѣ—всеядное, то и заключили, что тѣ-же результаты должны получаться и на людяхъ. По- томъ еш;е были произведены опыты кормленія тою-же му- кою—собакъ. Въ Англіи каждому любителю собакъ прекрасно извѣстны приготовленные изъ мясной муки бисквиты С1агке'а и мясныя лепешки йргаи'а, имѣюпі;іяся всегда въ продажѣ, которыми съ успѣхомъ вскармливаютъ собакъ. Въ 1878 году во время собачьей выставки во Франкфуртѣ на Майнѣ, въ теченіе 8 дней, 350 выставленныхъ собакъ питались бискви- тами, приготовленными исключительно изъ той-же мясной муки, которою кормили и свиней. При содѣйствіи БипкеШег^'а уда- лось произвести опыты и на лошадяхъ. Всѣ любители и знатоки спорта, говоритъ Меіпегі, знаютъ по опыту, что верховыя и скаковыя лошади, если ихъ вскарм- ливаютъ передъ скачками мясной плщей, смѣшанной съ руб- леннымъ овсомъ, способны выполнить гораздо больше усилен-