Rapport sur le vinage : fait à l'Académie impériale de médecine dans la séance du 15 mai 1870 / par M. le docteur Bergeron.

  • Bergeron, Jules, 1817-1900.
Date:
1870
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Credit: Rapport sur le vinage : fait à l'Académie impériale de médecine dans la séance du 15 mai 1870 / par M. le docteur Bergeron. Source: Wellcome Collection.

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    DISCOURS PRONONCÉ 11] COURS DE LA DISCUSSION SCR LE VINAGE DANS LA SÉANCE DU 21 JUIN 1870 Messieurs, l’Académie se rappellera peut-être, mais à coup sûr, M. Bouley a oublié qu’avant de commencer la lecture de mon rapport j’avais sollicité de l’Académie toute son indulgence; cette indulgence, disais-je, m’est nécessaire à tous égards, mais elle m’est en ce moment d’autant plus indispensable que j’ai aussi besoin de toute l’attention de mes collègues. Si, en effet, le vinage est en lui-même un sujet assez ingrat, la question d’hygiène pu- blique qui s’y rattache a une importance capitale; enfin, des intérêts considérables et très-divers que les décisions de l’Académie peuvent rassurer ou compromettre, y conver- gent également. Il est donc essentiel, ajoutai-je, que l’Aca- démie n’accepte, ne rejette ou ne modifie les conclusions de la commission qu’en parfaite connaissance de cause. En rappelant ces quelques mots, je n’ai d’autre but que démontrer à M. Bouley que je n’ai méconnu aucun des grands intérêts qui touchent au vinage ; mais je dois dire qu’entre tous, l’intérêt du consommateur est le seul, quoi qu’on en ait dit, dont je me sois préoccupé; mon but est en- core de montrer à M. Bouley et à l’Académie que, loin de vouloir surprendre un vote, j’appelais au contraire la dis- cussion, très-convaincu qu’il en sortirait quelque chose d’utile et prévoyant par avance qu’elle pourrait apporter quelque modification de détail, sinon dans l’esprit, au moins dans la rédaction des conclusions. Ayant désiré la discussion, j’ai tout lieu d’être satisfait, car les attaques ne m’ont pas manqué au sein de l’Académie et au dehors : au dehors, elles sont venues surtout de la presse agricole, très-courtoises dans certains journaux ré-