Untersuchungen über Aminosäuren, Polypeptide und Proteine (1899-1906) / von Emil Fischer.

  • Emil Fischer
Date:
1906
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Credit: Untersuchungen über Aminosäuren, Polypeptide und Proteine (1899-1906) / von Emil Fischer. Source: Wellcome Collection.

    755/794 (page 739)
    0,1246 g Substanz gaben 0,0287 g CuO. 0,1558 „ „ „ 0,0359 g CuO. Berechnet für C12H24N205Cu: 18,72% Cu Gefunden: 18,38% und 18,42% Cu. Das Salz unterscheidet sich in der Zusammensetzung scharf von den Kupferverbindungen der gewöhnlichen Aminosäuren, es gleicht aber darin völlig dem Salz des Isoserins1). 2. Hydrolyse von Gelatine (Bildung von Serin). Das in einer ganzen Reihe von Proteinstoffen bereits nachge- wiesene Serin entsteht auch bei der Spaltung der Gelatine durch Säuren. Für seine Gewinnung diente die Fraktion der Ester der Aminosäuren aus 1 kg Gelatine, die bei 0,6 mm Druck von 100—160° (Temperatur des Bades) destillierte. Sie wurde mit viel Petroläther versetzt, wobei der Serinester mit dem Ester der Asparaginsäure und anderen Pro- dukten ölig ausfällt. Diese Fällung wurde mit 20 ccm Wasser versetzt, wiederholt mit Petroläther ausgeschüttelt, dann nach Abtrennung des Petroläthers mit überschüssigem Baryt auf dem Wasserbade 2 Stunden erhitzt, um die Ester zu verseifen. Nachdem der Baryt mit Schwefelsäure genau entfernt war, wurde die wässerige Lösung zur Trockene verdampft und der Rückstand mit Alkohol ausgekocht. Der unlösliche Teil enthielt das Serin, das beim Auslaugen mit wenig eiskaltem Wasser in Lösung ging und nach dem Entfärben der Flüssig- keit mit Tierkohle sich beim Eindunsten kristallinisch abschied. Die Analyse der Kristalle, die das Aussehen und das Verhalten des Serins zeigten, gab folgende Zahlen: 0,1702 g Substanz gaben 0,2147 g C02 und 0,1016 g H20. Berechnet für C3H7N03: 34,28% C und 6,66% H Gefunden: 34,40% C „ 6,63% H. Ihre Menge betrug 0,4% der Gelatine. Da die Isolierung aber mit großen Verlusten verbunden ist, so muß der wirkliche Gehalt an Serin erheblich größer sein. 1) E. Fischer und H. Leuchs, Berichte d. d. chem. Gesellsch. 35, 3795 [1902]. (S. 256.) 47*