Sefer Zivḥe shelamim : kolel dine sheḥiṭah u-vediḳah ʻal derekh sheʼelah u-teshuvah / le-R. Yaʻaḳov, ha-niḳra Yaḳov Beḳ ; hotsetiṿ la-or me-ḥadash ʻim hosafot mashlimot ... ṿe-heʻetaḳti ha-kol li-leshon Ashkenaz, ani, Yitsḥaḳ Zelig ben Shemuʼel Gronemann.

Beck, Jakob, active 18th century-19th century

Date:: 5659 [1899]

Credit: Sefer Zivḥe shelamim : kolel dine sheḥiṭah u-vediḳah ʻal derekh sheʼelah u-teshuvah / le-R. Yaʻaḳov, ha-niḳra Yaḳov Beḳ ; hotsetiṿ la-or me-ḥadash ʻim hosafot mashlimot ... ṿe-heʻetaḳti ha-kol li-leshon Ashkenaz, ani, Yitsḥaḳ Zelig ben Shemuʼel Gronemann. Source: Wellcome Collection.

41/184 (page 194)

$124 דיני ניקור הקצבים הבשר על הרך זה. בי רובם אינם נזהרים בזה ומניחים הבשר הנ״ל לחלק הפנים . אע״פ שאינם יודעים לנקרו היטיב. ואם אירע שיש לבהמה רק י״ב צלעות. אז יחתבנה על י״א צלעות ממש. אבל אם נמצאו יותר מי״ג צלעות לא יוסיף בצלעות אלא יניח ג״כ לחלק הפנים רק י״ב צלעות . ב׳, יש להזה־י. כשמניע בסוף הצלע וחותך בשיפיע בכפלים. שיחתוך בשיפוע למעלה מן הטבור והטבור יניח לחלק האחור. כי הבטלים למטה מן הטבור עם הטבור עצמו גם כן לחלק האחור יחשבו. (עיין בם׳ מקום דוד טי׳ ה׳ פ״ק א׳ וס״ק ב׳ מה שמביא בשם חינוך בית יהודה ובשם המרדכי בענין הזה ונם ם׳ ט״ו בשם קונטרס הסמ״ע). ב בשר ששהה נ׳ ימים מעת לעת בלא מליחה נתיבש דמו בתוכו ולא יצא עוד סעיף ס״ט פ׳ (י״ד אש. צלי אם מבושל כי לאבלו ז ואין על ידי מליח־ ינקר או .לא מליחה. !ים ב מג׳ יב תר הביפר יון להשהות רוצה י״ב) לכן אם ולא די מעט במים. אותו ישרה ״\-י . m* ימים ואח עליו ג׳ הבשר קודם שיעברו ־ עוד ת הבשו להשהו יוכל . ואז בים, ושים הקצ כמו ש ע לחוד בשפיכת מים איסור ■יו נוהג מקומות יש ף י״ג) סעי (י״ר שם שעה. חצי ג׳ ימים פחות • ט׳) ס״ה מת אדם כלל ל״ב <חכ להשהותי שר כדי יח הב לכתחילה להד fcper oft geneigt finb, biejeS gletfdj mit gum SSorberöiertel gu nepmen, and) ioenn fie eS nid^t gnt gu Porten öerfte* pen. — §at gufäßig ein dpier nur 12 Rippen, fo ift bicpt pinter ber 11. abgufdjneibett; pat eS inbeffen rnepr als 18, fo toirb gleicpfaßS fcpon bei ber 12. 31ippe abgefcpnitten. b. 60balb man an baS ©nbe ber Rippen gefommen ift, fcpneibe man fcpräge oberhalb beS Nabels in bie planten, ba bie־ fer mit ben barunter liegenben planten gum §interüiertel gu rechnen ift. 2©enn gleifcp brei mal 24 0tunben ungefalgen bleibt, bann trodnet baS SÖIut barin ein nnb Iäfjt fiep burep baS 8alg niept tnepr entfernen. derartiges gleifcp ift nur unmittelbar auf bem gfeuer gebra־־ ten gum ©enuffe geftattet. 2BiU man gleifd) länger als brei dage nngefalgeit liegen laffen, fo mujg man eS oor Stblauf breier dage guerft porfepen nnb pierauf ein toenig in 2Baf־ fer meid)en laffen, — niept eitoa blofg mit] SBaffer begteften; aisbann barf eS 001t biefem S^tpuufte an nocpmalS brei dage meniger einer palben ©tunbe nngefalgeit liegen.$