Sovremennye sposoby opredieleniia sivushnago masla v vodkie i kolichestvennoe soderzhanie etoi primiesi v vodkakh, prodavaemykh v S.-Peterburgie : dissertatsiia na stepen' doktora meditsiny / Vasiliia Voskresenskago ; tsenzorami dissertatsii po porucheniiu Konferentsii Akademii byli professory A.P. Dobroslavin, N.V. Sokolov i privat-dotsent A.I. Sudakov.

  • Voskresenskii, Vasilii Ivanovich, 1848-
Date:
1889
Catalogue details

Licence: Public Domain Mark

Credit: Sovremennye sposoby opredieleniia sivushnago masla v vodkie i kolichestvennoe soderzhanie etoi primiesi v vodkakh, prodavaemykh v S.-Peterburgie : dissertatsiia na stepen' doktora meditsiny / Vasiliia Voskresenskago ; tsenzorami dissertatsii po porucheniiu Konferentsii Akademii byli professory A.P. Dobroslavin, N.V. Sokolov i privat-dotsent A.I. Sudakov. Source: Wellcome Collection.

Provider: This material has been provided by The Royal College of Surgeons of England. The original may be consulted at The Royal College of Surgeons of England.

    11/98 (page 11)
    дяціи, чтобы получить алкоголь, смѣшанны.й съ большим* или МСНЬ- ПШМ* КО.ПІЧОГТВОМЪ воды. Въ броженіи сахаристых* веществъ. кромѣ 8. сегеѵізЬг. пори- димому, іі]щннмають участіс и некоторые другіе разновидности этого грибка, которыхъ въ настоящее время насчитывается до 12-ти ни довъ. Иаъ нихъ замѣчательны: 8асЬаготусез тіпог, 8. еііірзоісіез, 8. разіогіаішз, 8. ехідииз, 8. соп§1отегаіи8. Дрожжи, состоящіе изъ этих* микроорганизмов* и, главнымъ образомъ, изъ 8асЬаготусе8 сегеѵізіав, по химическому составу, представляются въ слѣдую- щемъ видѣ: азотистых* веществ* 62,73% г; ;\. целлюлозы .... 22,37 > •1'$8№Ч№ • ' ' • • • :'л. ^**4^:^я^-^^^#'І- минеральн. вещ. ... ..... 5,80 > Минеральный вещества заключают* въ себѣ: фосфорной кислоты ' . 41,80°/о & калія ...._'_!_' '• \ •'•.ЖЙ^ЛЙІ! І^Ж^Ж фосфорнокислой магнезіи 16,8 > > извести 2,3 > *). Сахаристый вещества, служащія матеріаломъ для дѣйствія 8. сеге- ѴІ8ІЭВ, при нревращеіііи этихъ веществъ въ спиртъ и угольную кислоту, добываются въ настоящее время главными, образомъ изъ картофеля и сѣмялъ: ржи, пшеницы, ячменя и проч. 2). Хнмія обла- дает* несколькими способами для превращенія заключающегося въ названных* веществах* крахмала въ сахаръ, изъ котораго потом ь. при дѣйствіи вышеназванных* ферментовъ, развивается спиртъ; но въ нрактикѣ это достигается, въ особенности если дѣло идет* о превращенін картофельнаго крахмала въ сахаръ (который въ чистом* видѣ тождествен* с* виноградным* сахаром*), или посредством* обработки крахмалистыхъ веществъ разведенными кислотами — пре- имущественно сѣрной, или посредством* процесса соложенія (посред- ством* діастаза). Послѣдній процесс*, чаще употребляемый, основан* ') ВиЫеі. Мапиеі ргаі^ие (1е тікгоЬіоІодіе. 1888. Ч 8е11- АіЬеііеп аиз (Зет КаівегІісЬеп ОевипсПіеіЬватІе. Ѵіегіег Ваікі. 1888-