Das chemische Laboratorium des Kaiserl : Gesundheitsamtes auf der Weltausstellung in St. Louis 1904.
- Louisiana Purchase Exposition
- Date:
- [pref. 1904]
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Credit: Das chemische Laboratorium des Kaiserl : Gesundheitsamtes auf der Weltausstellung in St. Louis 1904. Source: Wellcome Collection.
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![allgemein wichtigen Beobachtungen und Talsachen, welche die neueren physikalisch-chemischen Mess- mefhoden zu Tage gefordert haben — es sei nur an die Loslichkeitsphanomene, die Anschauungen fiber die Starke von Sauren und Basen, an die Erscheinungen der hydrolytischen und elektrolytischen Dissociation, an das Massenwirkungsgesetz u. s. f. erinnert — muss die Anwendung dieser Theorien und Arbeits- verfahren auch auf den wissenschaftlichen Ausbau der Nahrungsjjiittelchemie fordernd einwirken und damit der praktischen Nahrungsmitteluntersuchung im wei- testen Sinne des Wortes zu gute kommen. In dieser Hinsicht moge auf die oben angefuhrten Unter- suchungen •iiber die schweflige Saure und an die gleichfalls im Gesundheitsamte ausgefiihrte Arbeit iiber die Blei-Zinnlegierungen, iiber das chemische Gleichgewicht, welches sicli zwischen Blei und Zinn bei Gegenwart ihrer Salzlosungen herstellt, hin- gewiesen werden. (Vgl. „ Arbeiten aus dem Kaiser- <] beneficially, and effectually promote the investigation of foods in general. In this respect, reference may be made to the above mentioned investigations of sul- phurous acid, and also the work done by the Board of Health in experimenting with lead and tin alloys and the chemical equilibrium occurring between lead and tin on the presence of salt solutions. (Cf. “Arbeiten aus dem Kaiserlichen Gesundheitsamte”, Bd.XX, p. 512.) With what fruitful results the application of physical chemistry in other fields of natural science is accom- panied, is proved by the works of Svante Arrhenius, concerning which, the celebrated Swedish scientist and investigator reported in a lecture on the Application of Physical Chemistry to Serum Therapeutics”, delivered at the Imperial Board of Health December 22, 1903. (Cf. Arbeiten aus dem Kaiserlichen Gesundheitsamte”, Bd. XX, p. 559.) I he Imperial Board of Health does .not itself practise any practical control of foods, this coming o](https://iiif.wellcomecollection.org/image/b24853367_0016.jp2/full/800%2C/0/default.jpg)
